螃蟹怎麼保存才新鮮 活螃蟹和冷凍螃蟹的保鮮方法
導語:時常賣的螃蟹一般有兩種情況,一種是活生生在水裏的螃蟹,而一種是放在冰裏凍的螃蟹,這兩種螃蟹都是新鮮的。那麼,這兩種螃蟹怎麼保存才新鮮呢?下面小編來教大家關於活螃蟹和冷凍螃蟹的保鮮方法。
螃蟹怎麼保存才新鮮 活螃蟹和冷凍螃蟹的保鮮方法
螃蟹保存
(一)活螃蟹保鮮
1、放盒子或盆子裏定時噴水大閘蟹的生命力很強,室溫只要在15~25℃之間,就完全可以室內存放,將大閘蟹用較寬敞的盒子或盆子放好,注意定時給它們噴灑一些水,保證它們環境的溼度,這種可以保存存活3~5天。
2、放浴缸中加水活養如果購買的大閘蟹太多,也可直接放在浴缸中活養,浴缸四面光滑,可以保證大閘蟹不會越獄逃跑,在浴缸內放適量的水(差不過1~3cm厚),保證了大閘蟹的溼度,再投放一些小魚、泥鰍、活蝦等作爲其食物,能養5~10天,隨時都能抓上來吃。
(二)冷凍螃蟹保鮮
1、冰箱冷凍室的大小找個合適的泡沫箱子,可以提前放入冷凍室看看是否合適。
2、然後把螃蟹的腿腳綁住,放進泡沫箱子裏。要一個個的緊挨着放好,儘量擠滿一層再往上加。
3、往泡沫箱子裏面加水,直到水沒過螃蟹表面即可。
4、然後把泡沫箱子蓋好蓋,放進冰箱冷凍室裏冷凍即可。
螃蟹如何選購?
螃蟹
河蟹以鮮活爲準則,挑選河蟹要掌握以下幾招:
(1)看色澤
新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔;而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
(2)看眼部
用手去觸摸其眼部,快速縮入眼窩裏根本摸不着的最鮮,反之則差。
(3)看螯足
1對鉗(大螯)、8只腳(爪子)不可少一個,因爲缺腳的有可能會因爲傷口而使肉質變異,也會因爲生理作用而使肥滿度變差。
(4)看活力
將河蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螯足彈轉翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
(5)看肥滿度
要看河蟹的肥滿度,先把河蟹的肚臍打開,只要是呈現出蛋黃色,就說明這河蟹的蟹黃很多;如果呈現白色,就說明河蟹的肥滿度較差。此外,在陽光下看看河蟹蓋的邊緣是否透光,如果不透則蟹肉比較肥,否則可能比較空,煮出來全是水。
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