米醋可不可以代替白醋 米醋和白醋的區別
米醋可以代替白醋。從食用方面來看,米醋和白醋的調味作用是相同的,因此米醋和白醋可以互相代替,但是如果用於美容護膚,米醋和白醋是不可以替代來用的,因爲於白醋的化學成分比較多,對皮膚的刺激性比較大,而米醋的成分比較天然,可以用來洗臉。米醋一般用來蘸食或炒菜。
米醋和白醋的區別
一、原料不同
米醋主要是以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米等糧食作物作爲原料釀製而成,而白醋的主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。
二、顏色不同
白醋的色澤透亮,呈現出透明色,適用於色澤鮮美的食物。而米醋含有少量醋酸,並且有着一些顏色,色澤玫瑰紅色而透明,香氣純正。
三、口感不同
白醋酸味醇正,並且酸味是比較天然的,基本不添加任何化學成分。而米醋酸味醇和,略帶甜味。白醋在味道上也比米醋的味道要刺激一些。
四、製作工序不同
白醋一般是以食用冰醋酸加水配製而成,再加調味料、香料、色料等物。而米醋的工序稍微複雜一點,按照順序來是配料→蒸熟拌曲→入壇發酵→加水醋化→成品着色。
米醋的用途
米醋的用途是最爲廣泛的。米醋不僅可以用來炒菜,也可以用來製作醃菜,最常見的做法就是用來製作醋溜白菜,以及炒素菜。在對肉類食材進行去腥的時候,也可以採用米醋。
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