陳醋和白醋區別 陳醋和白醋區別在哪
1、顏色不同:陳醋顏色多爲濃褐色,白醋色澤透亮,是無色的。2、原料不同:陳醋是以高粱爲主料,以麩皮、大米、小麥、水等爲輔料,加入適量的鹽和苯甲酸鈉形成的,而白醋是以大麥和水作爲主要物料,以小麥和玉米爲輔,加入適量鹽製成的。
陳醋是指釀成後存放較久的醋,其具有少沉澱,貯放時間長,不易變質等特點。其中山西老陳醋便是中國四大名醋之一,它的生產至今已有三千餘年的歷史,素有“天下第一醋”的盛譽。
陳醋是食醋的一種,原料及前期工藝也同一般食醋,只是經過了陳釀工藝,如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝。其醋含水分少,色濃,味香綿,品質爲其他醋所不及,並能長期貯存,故名陳醋。
白醋是烹調的酸味輔料,在美國,白醋是家庭主婦們最常使用的老牌清潔劑,它不但觸手可及、非常便宜,還能起到很好的殺菌、防黴等效果。
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