醋可以殺菌嗎 醋能殺菌嗎
導語:醋一般是由大米、糯米、玉米、小麥、高粱、糖類和酒類發酵製成的,主要用來當調味品。醋有許多功效,如增強食慾、促進消化、降低血壓等。那麼,大家知道醋可以殺菌嗎?醋能殺菌嗎?今天小編就和大家來聊一聊這方面有關的內容,以下內容值得大家一看。
醋可以殺菌嗎
醋
醋可以殺菌。在醫學試驗中,傷寒沙門氏菌放入食醋中,10分鐘可以被殺死;副溶血弧菌在食醋中15分鐘也可斃命。此外,醋還能改變痢疾桿菌偏鹼性的生存環境,並將其殺死。“人們在夏天常吃涼拌菜,加點醋,能增強食慾,也可殺滅病原菌,預防腸道疾病的發生。”
在中醫藥經典中,有記載可以用醋調和中藥,外敷來治療腰腿扭傷、骨折、軟組織損傷,“將川烏、草烏、白芷、馬錢子、透骨草等中藥研磨,加醋調成膏狀外敷,可以治療腰椎間盤突出、坐骨神經痛、骨折等疾病。”
醋圖片
吃醋的好處:
1、可以提味,增進食慾:醋能夠刺激胃酸的分泌,從而達到促進消化的目的。特別是對一些食慾不佳的人有較好的開胃作用。
2、能減少鹽的攝入:鹽吃多了會危害我們的身體健康,因此,在烹調時,不放在菜里加一些醋來代替鹽,即提升食物的美味,又不會覺得鹹,而且也更健康。
3、有殺菌的作用:食醋中含有0.4%-0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。因此建議在涼拌菜時加入適量的醋,這樣既可以開胃增食,又起到抑菌的作用,可以說是“一舉兩得”。
4、還能夠去腥解膩:醋是去腥解膩的好食材,對於一些腥味較重的原料在烹調時可以提前用醋浸漬,還可以去除一些表面附着的油脂。
吃醋
醋介紹
醋是調味品中常用的一個品類,醋又稱爲食醋、醯、苦酒等,是烹飪中常用的一種液體酸味調味料。
食醋生產方法可分爲釀造醋和人工合成醋。釀造醋,是以糧食、糖、乙醇爲原料,通過微生物發酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸,添加水、酸味劑、調味料,香辛料、食用色素勾兌而成。
醋由於在自然環境中可以自行生成,古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。一般而言,東方國家以穀物釀造醋,西方國家以水果和葡萄酒釀醋。在中國,通常認爲醋在西周時開始被釀造,但也有人認爲醋起於商朝或更早。漢朝時醯被稱爲醋。在西方,古埃及時期就已出現了醋。由於都是通過發酵釀造獲得,在一定程度上,可以認爲酒醋同源,凡是能夠釀酒的古文明,一般都具有釀醋的能力。
由於原料、工藝、飲食習慣的不同,各地醋的口味相差很大。歷史較爲悠久的應屬始於始於五代唐長興元年(公元956年)的保寧醋。保寧醋產於今四川閬中古城,有酸味柔和,醇香回甜的特點,其隨着川菜的流行,行銷全球,有“離開保寧醋,川菜無客顧”的說法。在中國北方,最著名的醋種當屬明朝時發明的山西老陳醋。山西人以愛好食用醋而全國聞名,有“繳槍不繳醋”的笑談。在中原地區最著名的是河南特醋。在中國南方,影響最大的有鎮江香醋等。此外較爲有名的醋還有浙江米醋健康等。
醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位,常用於溜菜、涼拌菜等,西餐中常用於配製沙拉的調味醬或浸製酸菜,日本料理中常用於製作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健、藥用、醫用等多種功用。
醋是日常生活中的必需品,醋的用途很多,通常用作調味品,但有時也以道具的身份出現,用於整蠱、懲罰、預防流感以及在某些場合被某些人吃醋。
我國是世界上穀物釀醋最早的國家,早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載。春秋戰國時期,已有專門釀醋的作坊。到漢代時,醋開始普遍生產。南北朝時,食醋的產量和銷量都已很大,其時的名著《齊民要術》曾系統地總結了我國勞動人民從上古到北魏時期的制醋經驗和成就,書中共收載了22種制醋方法,這也是我國現存史料中,對糧食釀造醋的最早記載。
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