自己在家裏怎樣薰香腸 如何自制香腸

春節即將來臨，在小編每年的年夜飯上，一定會有的一道菜是臘肉和臘腸。臘腸在年夜飯中有着很好的寓意，象徵着長長久久。吃了臘腸，意味着來年就會有很好的祝福。那麼，如何在家自己薰香腸呢?一起來看看吧!

如何自制香腸

把肥瘦相間的豬肉清洗乾淨之後瀝乾水分，切成小塊；接着加入糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調料，攪拌均勻。

然後將大腸用溫水泡軟，清洗乾淨後擦乾水分，將其中一頭用白線紮緊；另一端的口套在洗乾淨的漏斗上，將調好的肉餡慢慢灌入大腸裏面，一點一點推動肉餡，直到大腸緊實，就可以用白線紮緊另一端的口。

在綁另一端的白線之前，可以用消毒過的針在灌好的腸上穿刺，這樣可以讓裏面的肉餡擠緊實。最後掛在通風的地方晾乾即可。

自己在家裏怎樣薰香腸

如果想要熏製香腸的話，可以將新鮮的柏樹枝、空谷子殼、橘子皮、甘蔗皮等點燃來熏製香腸，必須是用煙燻香腸，而不能用明火。

因爲明火薰出來的臘肉會發黑，用煙燻出來的臘肉正常都是蠟黃蠟黃的。用柏樹枝的原因是，柏樹枝燒出來的煙是白色的，而且帶着香味。