廣味香腸的製作方法 廣味香腸的製作方法有哪些
廣味香腸的製作方法:1、首先,將豬肉去豬皮,洗淨,再切成薄片,放入碗中備用。2、準備糖、高度白酒、生抽、白腐乳、雞精、白胡椒粉、豬小腸,將其放入豬肉碗中醃製。3、準備一個礦泉水瓶,用刀切去礦泉水瓶身。4、用棉繩把腸子套上礦泉水口繫緊,腸子段口處也用棉繩繫緊紮好。5、把豬肉從綁好的礦泉水瓶口擠進腸子內,擠滿腸子後用棉繩紮緊。6、用牙籤扎到腸子上把腸子內多餘空氣排放出來。7、將其放置通風處晾乾,30天后即可食用。
廣味香腸的食用方法
1、直接放在/飯上面蒸,在米飯將熟時,整條放進去,米飯熟了,香腸也熟了,然後拿出來切片吃。米飯可以把一部分油吸收掉,米飯吃起來也香,香腸吃起來也不會太油膩。2、切片後用來炒芥藍,炒西蘭花等蔬菜。
選購廣味拉腸注意事項
一、看是否乾爽。乾爽的廣味香腸是上品,如果廣味香腸較溼潤不屬上品。
二、看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸,食味最佳;不分明者是用機器將肉攪爛製成的,食味較差。
三、看腸衣厚薄程度,越薄越好;蒸熟後廣味香腸較脆,如腸衣厚,蒸熟後會"韌“。
四、看肉色。廣味香腸肉色過於透明,證明醃製時加入的白硝過多,並非上品;如呈淡色,毫無油潤,也不是佳品;倘若過於紅潤,沒鮮明原色,證明經過染色,不要購買。
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