黃酒與料酒的區別 料酒與黃酒有何區別
黃酒與料酒的區別:1、顏色不同。料酒呈淡黃色,黃酒則顏色相對深一些。2、原料不同。料酒是以黃酒做原料,再加入香料和調味料製作的,黃酒是發酵而成的。3、用途不同。料酒主要用於去腥增鮮,而黃酒是一種飲料酒。與黃酒相比的話,烹飪時放一些料酒可以讓菜品的味道更加豐富,而且還能起到去除腥羶的作用。
黃酒介紹:黃酒是一種很古老的酒類,它起源於中國,而且是獨有。黃酒是中國漢族特產,屬於釀造酒,同時黃酒也是世界三大釀造酒之一,其餘兩種分別是啤酒和葡萄酒。由於釀酒技術的獨樹一幟,黃酒也成爲了東方釀造界的典型代表和楷模。
料酒介紹:做菜用的料酒是在黃酒的基礎上發展起來的新品種。料酒中大部分營養成分都來自於黃酒,其主要是在黃酒中加入了花椒、大料、桂皮、食鹽等多種香料,釀製或者配製而成的調味品。因爲含有各種香料和食鹽,所以料酒不適合作爲飲料酒。
料酒的成分:主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低,含量在15%以下,而酯類含量高,富含氨基酸,所以香味濃郁,味道醇厚。
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