面和硬了怎麼才能變軟 麪糰變硬了怎麼讓它軟化
1、加入適量的溫水。在變硬的麪糰裏邊和麪邊加入適量的溫水,不能一次性倒水。慢慢和的面就會變軟了。2、用溼紗布蓋住麪糰一段時間,讓毛巾中的水分慢慢滲透進入麪糰中,面也就變軟了。3、可以往硬麪團裏面加入適量的酵母,這樣也能夠使面發酵,這樣面會變得軟一些。4、也可以往和的面加入適量的小蘇打,同樣能夠使和的面變軟。
注意事項:
做大包子通常來說都要用到壓面機,而且這是半發麪,不像發麪不用怎麼揉,半發麪就需要多揉一下,所以一般都是用壓面機比較省力,待面發好之後多揉一下或者壓面機來回壓15次左右就可以扯成小劑子擀薄之後包包子,包好就可以上籠蒸,但最好是包好靜置5-10分鐘再蒸,這樣蒸出來要蓬鬆一點。
買麪粉需問老闆哪種麪粉做包子好、哪種麪粉做饅頭好,小籠包的麪粉慎用吸水嚴重的麪粉。
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