價格便宜,養生還有奇效,這纔是“蒜”你狠
大蒜一直是我們餐桌上的常客,它既可生食、涼拌,又可熱炒、做調味品。在北方,人們一般直接食用蒜瓣或蒜泥;南方人則更多地將大蒜拿來鹽漬、糖漬或做熟食。
實際上,不僅中國人愛吃大蒜,歐洲人也愛吃,尤其是在德國,幾乎人人都吃大蒜。
想知道爲什麼打算這麼受歡迎?彆着急,現在就告訴你!
大蒜被譽爲“天然的廣譜抗生素”,此外,它對多種球菌、桿菌(痢疾桿菌、傷寒桿菌、百日咳桿菌、大腸埃希菌)、病毒、真菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、蟯蟲等,均有抑制或殺滅的作用。大蒜中還含有一種辛辣、含硫的揮發性植物殺菌素——大蒜素,其對高血糖、高血壓等心血管疾病人羣非常有幫助。
另外,民間也有用大蒜預防和治療百日咳、細菌性痢疾、流行性感冒等疾病的驗方。
而被譽爲“印度醫學之父”的查拉克也曾說過:“大蒜除了討厭的氣味外,實際價值比黃金還高。”
生吃、涼拌、熱炒……大蒜有這麼多的吃法,哪一個更好呢?
由於大蒜中含有的藥用物質──大蒜素容易揮發,特別是遇到高溫分解更快,如果把大蒜炒熟食用,就會大大降低其殺菌能力和藥用價值。因此,建議生吃大蒜。
另外,生吃大蒜可殺菌,還有幫助消化和促進食慾的作用。不信嗎?你可做這樣一個小實驗,當你略有食慾時,生吃2~3瓣大蒜,很快就會有飢餓感;而當你肚子稍感發脹時,再吃2~3瓣大蒜,也會起到上下舒通,消脹解悶的作用。
但有一點需要特別注意,有些人是不適宜生吃大蒜的。
例如患有胃炎或腸胃潰瘍的病人,就最好不要食用生蒜,因爲大蒜對原本脆弱的腸道刺激更大,腸胃容易不適的人必須做熟了吃。
另外,大蒜雖有益,但切忌食用過量,因爲大蒜不會分辨細菌的好壞,長期食用或許會破壞腸道內的有益菌羣。
腹瀉吃大蒜,其實是誤區。上文有提及到,吃大蒜能預防腸胃疾病,因此有些人會用生大蒜治療腹瀉,但事實上這是不對的。
其一:受涼後或進食了沾有致病菌的不潔食物引起的腹瀉,生食大蒜不但不能治好腹瀉,反而會加重病情。
其二:腹瀉時,在腸道內的細菌毒素作用下,腸壁組織因炎症水腫而使通透性增加,大量的蛋白質和鉀、鈉、鈣、氯等電解質及液體會滲入腸腔,刺激腸道,使腸蠕動加快、增強,因而會出現腹痛腹瀉等症狀。
這時,如果食用生大蒜,尤其是食用過量的生大蒜,雖有抗菌作用,但因大蒜素的刺激作用,腸壁血管會進一步充血、水腫,使更多的體液滲入腸腔內,從而加重腹瀉症狀。
很多人覺得吃完大蒜後會有口氣,因此就放棄這個天然抗生素。但是但是!其實,吃完大蒜後,喝上一杯牛奶、咖啡或者綠茶,就能有效的清除口氣啦。不信嗎?來試一試~
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