生蠔的營養價值及功效 生蠔的藥用價值和食用忌宜
導語:生蠔的營養價值及功效有哪些?生蠔是我們日常生活中吃得比較多的海鮮之一,通常我們食用生蠔的方式是烤生蠔,尤其加上一些蒜蓉烤出來的生蠔味道更佳,肉質有嚼且勁多汁,吃了讓你欲罷不能。此外,生蠔在醫學方面也有一定的價值,但食用生蠔要注意,有些人不能亂食。下面爲大家介紹生蠔的藥用價值和食用忌宜。
生蠔的營養價值及功效 生蠔的藥用價值和食用忌宜
食物功效
一、生蠔的營養價值及功效
生蠔的營養價值:生蠔是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品,含有豐富的甘氨酸和一種名爲肝糖原的糖類物質,它們的牡蠣美味的基礎。幹生蠔肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外,還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶,鐵含量爲牛奶的21倍。
生蠔的功效:生蠔味鹹、澀,性微寒;歸肝、心、腎經;質重鎮降,可散可收;是唯一可以生食的貝類。具有平肝潛陽,鎮驚安神,軟堅散結,收斂固澀的功效;主治眩暈耳鳴,手足振顫,心悸失眠,煩躁不安,驚癇癲狂,瘰癧癭瘤,乳房結塊,自汗盜汗,遺精尿頻,崩漏帶下,吞酸胃痛,溼疹瘡瘍。
食物功效
二、生蠔的藥用價值和食用忌宜
用藥禁忌:該品多服久服,易引起便祕和消化不良,易出血者禁服,多服久服會導致心臟失血,且較難止血,要用生三七才能止血,所以說此藥藥性強,一般最好不用。
性味:味鹹;性微寒。
藥材基源:爲牡蠣科動物近江牡蠣、長牡蠣及大連灣牡蠣、密鱗牡蠣等的貝殼。
用法用量:內服:煎湯,15~30g,先煎;或入丸、散。外用:適量,研末幹撒或調敷。
貯藏方法:置乾燥處。
生蠔食用忌宜:生蠔,又稱爲“海里的牛奶”。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用生蠔可防止皮膚乾燥,促進皮膚新陳代謝,分解黑色素。它是難得的美容聖品。但美國食品藥品監督管理局(FDA)認爲生生蠔居高風險食物之首。因其含有兩種破壞力極大的病原體:諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎。霍亂弧菌可引發高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡,甚至可引起致命性的敗血症。"
三、生蠔的選購
在選購優質牡蠣時應注意選體大肥實,顏色淡黃,個體均勻,而且乾燥,表面顏色褐紅。煮熟的牡蠣,殼是稍微打開的,這表示煮之前是活的。如果是死後去煮,殼是緊閉的,因爲活着的,煮的時候又反應,故貝殼張開,而死的沒有反應。
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