蒜苗的營養價值及功效是什麼 蒜苗食用禁忌有哪些
導語:蒜苗是許多朋友愛吃的素菜,其含有蒜的香辣味道,配以肉類炒食是絕佳的美味。蒜苗不僅營養豐富,而且還有很好的食用功效,平日裏適量吃些蒜苗還可預防多種疾病的發生。但是蒜苗雖好,其也有一定的禁忌,那麼,蒜苗食用禁忌有哪些?蒜苗的營養價值及功效是什麼呢?接下來,本站小編就爲大家一一介紹!
蒜苗是許多朋友愛吃的素菜,其含有蒜的香辣味道,配以肉類炒食是絕佳的美味。
蒜苗的營養價值及功效是什麼
1、蒜苗富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
2、蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。
3、從某些方面來看,蒜苗的營養價值高於大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。同時,蒜苗也含有大蒜素,因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜苗不僅營養豐富,而且還有很好的食用功效。
蒜苗食用禁忌有哪些
1、蒜苗不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
2、不能過量食用。有肝病的人過量食用,有可能引起肝病加重,還會影響視力。每天應在60克左右。
3、對於白癜風患者來說最好不要吃太多的蒜苗,因爲蒜苗的刺激性比較大,還含維生素C,白癜風患者如果吃的過多是會影響到自身的健康的,所以白癜風患者最好是不要吃太多的蒜苗,以免會影響病情。
如何挑選蒜苗
品質好的蒜苗應該鮮嫩,株高在35釐米以上,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,辣味較濃;株棵粗壯,整齊,潔淨不折斷。斷頭損傷、畸形變黃的爲次。
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