安徽宣城特色小吃
安徽宣城特色小吃有:拓粿、蝴蝶面、伏嶺玫瑰酥、徽州餅等。
拓粿
拓粿是徽州最爲古老的傳統食品之一,徽州粿在徽州地方小吃中是具有獨特地位的,有拓粿、撻粿、踏粿、粿等等。早在唐代,徽州人遠行就會帶上拓粿作爲乾糧,至明清時期,拓粿更是成爲徽州人必備的食品,無論是外出經商、求學、上山下田甚至是平日裏的早餐,拓粿都是徽州人的首選。
蝴蝶面
蝴蝶面,是一種麪食,在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽,蝴蝶面類似於一種麪粉類的速食,煮一煮拌些醬,即可食用,這一點有些類似於意大利的通心粉。徽州人視其爲徽州風味小吃一類,又稱爲“麪皮湯”,在徽州境內的績溪、歙縣一帶都有其身影。其中徽州績溪人愛用大鄣山所產的幹筍、香菇與蝴蝶面共煮。故又稱“筍菇蝴蝶面”。先將麪皮切成菱形片,入油鍋炸發撈起轉放入炒鍋中,加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味後即成。麪皮炸發燜軟,爽口不膩。因菱形麪皮形似蝴蝶,故名。
伏嶺玫瑰酥
伏嶺玫瑰酥,是安徽績溪縣漢族傳統小吃,始產於清代,產於績溪縣伏嶺村,因其內有玫瑰花作爲輔料,具有玫瑰花香而得名。製成的玫瑰酥,外觀潔白如玉,絲絲點點的玫瑰花、桔餅、青梅等若隱若現,宛如翡翠瑪瑙嵌於白玉之中。製成的玫瑰酥,外觀潔白如玉,絲絲點點的玫瑰花、桔餅、青梅等若隱若現,宛如翡翠瑪瑙嵌於白玉之中。該產品始產於清代,經久不衰,1985年送京參加全國食品展覽會並獲獎。
徽州餅
徽州餅是安徽徽州地區的漢族傳統名點,原名爲棗泥酥餜。光緒年間有一徽州飲食經營者在揚州製作此麪餅出售,頗受食者歡迎,故當地入稱之"徽州餅"。徽州,今安徽省黃山市、績溪縣及江西婺源縣,自東漢設新都郡、新安郡、歙州等,宋徽宗宣和三年(公元1121年),改歙州爲徽州,曆元、明、清三代,統“一府六縣”(徽州府:歙縣、休寧、婺源、祁門、黟縣、績溪,除婺源今屬江西省外,其餘今皆屬安徽省)行政版屬相對穩定。1988年7月,地級黃山市正式成立。
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