去日本遊玩的你,一定要了解這些飯桌上的小規矩!
日本是個重禮儀且多禮的國家,在用餐禮儀上也是特別講究,有許多規矩。
♥ 居酒屋中服務員送上小菜,我沒有點也要付錢?
去過日本居酒屋的小夥伴,可能會注意到店家會爲每個人上一鉢小菜,大家都一樣。可能是一小塊豆腐料理,可能是醃制花枝,可能是小沙拉。
你沒有點,但店家會上。這叫 'お通し'。日本居酒屋的小菜,沒有選擇性,而且通常是強制性的。聽說有些餐廳的小菜是可以拒絕的,但大多數餐廳在入座時可能會告訴你,每個人都會有一道 'お通し'。(有的餐廳會寫在菜單上,不會特別告知。)
這份小菜不會太貴,大概就跟菜單上低價位的菜餚一樣。一般居酒屋的お通し大約都是一人 300~500 日元上下。也有會免費提供。
大部分會一人一鉢,但也有的居酒屋會一桌上一大盤。金額不大,但是沒去過居酒屋的朋友可能不熟悉這樣的制度,小菜端上來時,不要緊張地告訴服務生,我沒有點這道菜;結帳時發現金額跟自己算的有出入,也不要疑惑,很有可能是「お通し」。
♥ 吃不完的食物可以外帶嗎?
日本人外出吃飯,很少 ' 打包 '。不像國內,吃宴席、吃喜酒,吃不完的丟掉可惜,總會叫服務生包一包等會兒帶回家。
其實日本有些餐廳還是有提供 ' 打包 ' 的服務,但是也有很多餐廳基於' 衛生問題 '拒絕客人打包,更多的是日本人自身並不習慣打包。這裏有很多原因,不外乎是衛生問題,日本人也不太習慣吃' 隔夜飯 '(他們帶便當都是早上起個大早來現做的)。甚至還有日本人覺得打包很丟臉。
♥ 爲什麼日本人吃拉麪都要發出聲音?
關於這個問題,小編想應該很多人都有聽過。即便你不知道詳細原因,應該也聽過' 吃拉麪發出聲音越大,表示面越好吃。吃麪發出聲音並非不文雅的表現 '這個說法。
到底爲什麼吃麪要發出聲音呢 ? 是爲了老闆知道面很好吃,大家都是故意發出簌簌簌的聲音嗎?
其實,剛端上桌的拉麪,熱騰騰的,直接往嘴裏送是很燙的。所以夾起一口吹一吹後,再往嘴裏送。當你往嘴裏送的同時,一邊吸一邊呼氣有助於散熱。所以,會發出那種聲音是自然反應,而不是' 刻意 '發出聲響。
♥ 喝味噌湯爲什麼沒有湯匙?
在中國喝湯,店家都會準備勺子,可到了日本 ... 奇怪?日本人喝湯不用湯匙的?
其實吃拉麪什麼的,日本人當然還是用湯匙。可是喝味噌湯,他們還真的不用湯匙。於是朋友就會接着問' 不用湯匙怎麼喝湯啊?'
答案是,用筷子。標準的味噌湯喝法就是,把蓋子打開來後,用筷子攪拌,伴開味噌,然後一邊用筷子輔助、一邊喝。
對我們習慣用湯匙喝湯的中國人來說,一開始可能會有點難以接受,但其實習慣了之後你會發現,這樣真的滿容易喝的,反而用筷子更容易夾起湯裏的海帶、洋蔥、蘿蔔絲等料。
♥ 爲什麼日本餐廳端上來的水都會加冰塊,冬天也不例外?
這其實有幾個原因,最主要的原因是:' 冰水比較好喝 '。
因爲日本跟中國不太一樣,水龍頭轉開來的水直接喝,不像我們還要煮沸。而日本人總覺得自來水生喝有個味道,冰過就沒有。所以餐廳會在水中加冰塊,有些日本人在家則習慣水壺裝滿水後放冰箱,涼涼的喝。
另外,日本人認爲常溫的開水,不冷不熱的,端給客人很失禮,好像不知道放外面放多久的感覺。要嘛就是端冰涼涼的水,要嘛就是奉上熱呼呼的熱茶。
還有一點,日本人並沒有' 喝冰水會身體虛 '的觀念。國內女生生理期避吃冰、喝冰涼飲料,生病感冒也不吃冰的。日本人卻沒有這種觀念,他們認爲冰水跟生理期以及感冒是毫無相關的。所以他們一年四季、任何時候都可以喝冰水。
♥ 爲什麼日本人總愛吃生雞蛋澆飯?
生蛋澆飯是日本人常吃的一種飯,地位和中國的蛋炒飯差不多,做法更簡單。裝好一碗米飯 ( 熱的 ) ,打一個生雞蛋進去,然後按口味倒點醬油(或者咖喱),適當攪拌就完成了。
生蛋澆飯源於戰後日本資源匱乏,這種做法省時省事,飯的味道也很鮮美,就流傳開了,但近年來也有人質疑生雞蛋的衛生性。
在日劇和動漫中經常可以看到,如《火影忍者》中少年時期的卡卡西在吃蛋澆飯 。
♥ 爲什麼日本人吃飯前要說 "いただきます"?
在日本,在吃飯的時候,大家會把兩手合起,說一句いただきます再開始吃。
而吃飯的時候說的 "いただきます",並不是我要吃的意思。而是 " 我從您那裏領受了 " 的意思。其實,更確切的說,是 " 從神那裏領受了 ",表示感謝的意思。就好像西方人在吃飯的時候說 " 感謝上帝賜予我們食物,阿門 " 一樣。這是對做飯的人、種植糧食的人的感謝之情。感謝他們提供給我們食物。
日本料理,本身就可以稱得上是藝術,它被列入聯合國科教文組織無形文化遺產。日本的美食,無論在色、香、味、形上都非常講究,因此,爲避免不必要的尷尬,掌握日本的用餐禮儀也至關重要。
♥ 日本用餐禮儀的基礎 ♥
首先,用手托起食器進食是基礎。但是需要注意的是,像大鍋、大盤等大型器具卻又不能用手拿。當然,手持食器也是有講究的,不可將手指深入到碗中,一般是用手掌托住碗底,五指順着碗的外輪包着碗,這樣既不用擔心碗不小心掉落,也不用擔心手指碰到碗內的食物弄髒食物。
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