這幾道菜擺在桌上,絕對讓你將米飯一掃而光!
一.簡易辣白菜
食材:
白菜1000g、蘋果1個、蔥適量
姜適量、蒜適量、蝦醬1勺
白糖2勺、辣椒粉2勺、
辣椒醬2勺、鹽適量
做法:
1)白菜擇去爛葉洗淨備用
2)白菜用鹽醃10個小時,攥幹水分
3)梨子蘋果切成絲;蔥薑蒜剁末
4)加入1大勺蝦醬、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒醬和白菜拌勻
5)放入密閉的容器裏,冰箱冷藏40個小時後就可以
二.水煮肉片
食材:
裏脊肉250g、豆芽300g、油適量
鹽適量、香葉適量
幹辣椒適量、豆瓣醬適量
蔥適量、姜適量、花椒適量
蛋清適量、蒜適量
做法:
1)黃豆芽擇好洗淨
2)準備辣椒等調料
3)裏脊肉清洗乾淨
4)豬裏脊肉切成薄片
5)用蛋清和少許澱粉養一下
6)豆芽下水焯透(水中放適量鹽),放入一個大碗裏,一旁備用
7)鍋裏放三大匙油,放入辣椒、花椒、香葉,小火慢慢熬出香味辣味,然後倒出備用
8)鍋裏留一點油,放入兩大勺剁碎的豆瓣醬,小火煸炒,放入蔥薑蒜末煸香
9)倒入一大碗開水,加入一點生抽,一點鹽,少量糖和料酒,大火燒開
10)將養好的肉片轉着圈放入鍋裏汆熟,用勺子翻動幾下
11)連湯倒入裝有豆芽的大碗,上面撒少許辣椒粉
12)另起鍋,把開始炸好的辣油燒熱,倒在肉片上
三.川式紅油雞腿
食材:雞腿2只、油適量、鹽適量
辣椒適量、辣椒粉適量
花椒粉適量、八角適量、蔥適量
姜適量、芝麻適量、糖適量
醬油適量、醋適量、料酒適量
做法:
1)將雞腿沖洗乾淨,表面抹適量鹽醃製一會兒
2)砂鍋裏倒入清水沒過雞腿表面,加蔥段薑片去腥,再入加適量的鹽、一大勺料酒。
3)大火煮開後,轉中火10分鐘,時間一到立刻停火,再繼續燜煮10分鐘
4)開鍋
5)雞腿撈出,趁熱放進純淨水裏,涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩,然後將雞腿脫骨,斬成塊備用
6)油鍋裏放半碗油燒熱、放入切碎的幹辣椒和花椒,放入兩片姜和適量蔥碎,保持小火,以防把材料炸糊,用個濾油網將蔥姜和辣椒撈出
7)一個碗裏放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽
8)倒入剛熬好的熱油,適量醬油,少量醋,一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油,淋在雞腿肉上即可。
四.酒香麻辣雞脖
食材:
雞脖500g、啤酒700g、油適量
鹽適量、幹辣椒適量
辣椒粉適量、花椒適量
蔥適量、姜適量、八角適量
老抽適量、花椒粉適量、糖適量
做法:
1)雞脖最好買去皮的,自己回來把肥油揪一揪,注意一定要把淋巴和器官清理掉,然後用水清洗乾淨
2)雞脖剁成小塊,這樣吃起來比較方便,辣椒剁成段
3)燒一鍋水,雞脖下鍋焯一下,這樣可以去除一些髒東西和多餘的油脂
4)鍋裏放適量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入蔥姜、八角
5)放雞脖下去翻炒
6)加入老抽調色
7)往鍋裏倒啤酒,一瓶倒下去不夠的,繼續往裏加(不加一滴水,只用啤酒燉)
8)大火燒開,會出現大量泡沫(是啤酒加熱的緣故)
9)蓋鍋蓋,小火接着燉,直到湯汁還剩下不多的時候,加適量糖和鹽調味
10)繼續收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻幾下,讓每塊雞脖都裹上辣椒粉和花椒粉
11)湯汁收幹即可出鍋,撒少量蔥花
五.韓式大醬湯
食材:牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g
西葫蘆150g、金針菇適量、豆芽適量
土豆適量、青椒適量、大蒜適量
大醬3小勺、辣椒醬2小勺、洋蔥適量
做法:
1)所有原料
2)買回來的蛤蜊放在鹽水裏養着,等其吐淨沙子備用
3)西葫蘆洗淨切片、豆腐用鹽水泡過後切塊
4)洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎
5)豆芽清洗乾淨後擇去底部,土豆洗淨去皮後切片,金針菇洗淨去根部
6)鍋裏放少許油,油熱後將牛肉下鍋炒,牛肉變色後加入洋蔥絲爆香,等到洋蔥變軟後,將牛肉洋蔥剷出備用
7)將第二遍的淘米水倒入鍋中
8)加入3小勺大醬
9)加入2小勺辣椒醬,用筷子攪拌至醬料完全溶解,開火
10)水燒熱後,將土豆豆芽放入大火燒開
11)加入豆腐和西葫蘆,等到鍋再次燒開
12)放入金針菇
13)將事先炒好的牛肉放入鍋中
14)加入青椒和蒜末
15)鍋子燒開後,將吐淨沙子的蛤蜊放入幾隻,中小火幾分鍾後,關火即可。
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