螺螄粉聞臭師年入百萬是什麼情況 聞臭師是什麼樣的職業
螺螄粉火遍全國,也催生出一種新職業:聞臭師。酸筍的臭是螺螄粉的靈魂,作爲職業聞臭師的李永國,嗅覺靈敏,每天工作就是觀察筍,一聞一看就能知道醃製時間、有沒有放添加劑。
今年41歲的李永國是廣西百色人,從2005年起就開始種植竹筍。10多年的種植、醃製經驗,讓李永國練就了“金鼻子”,一聞就能判斷出酸筍的熟度和質量。
憑藉這一“特殊能力”,2020年7月,他被柳州一家螺螄粉企業以近50萬元的年薪聘用,成爲一名專業的酸筍“聞臭師”。李永國經常說,“聞臭”是一門技術活。一年中,他有三四個月的時間在山裏,指導筍農種筍、製作酸筍,並負責整個工廠的酸筍收購工作。收上來的酸筍要經過嚴格質量把控,任何“投機取巧”,他都能從一聞一看中覺察出來。
此外,螺螄粉企業可以依託大數據分析出全國哪些地區螺螄粉銷量最大,消費者對產品的評價如何,有何建議、需求,從而能更具針對性地研發新產品、新口味。莫勤吉認爲,螺螄粉有可能會像方便麪一樣發展,不斷推出符合各地區人民口味的產品。
據瞭解,市場上已經出現了小龍蝦螺螄粉、榴蓮螺螄粉、花甲香菇螺螄粉等口味,銷量也十分可觀。雖然對於柳州本地人來說,螺螄粉只有一個口味,但面對全國市場,螺螄粉需要也有必要做出改變。此外,也有企業看中了沖泡型杯裝螺螄粉的研發和發展。
數據顯示,柳州螺螄粉網店日均銷量已猛增至170萬袋,今年1月至9月,預包裝螺螄粉銷售收入77.04億元,同比增長81.78%,出口總值約2446.8萬元,是2019年出口總值的26倍。螺螄粉產業快速發展的同時也帶動了就業,據不完全統計,相關產業已創造了超過25萬個就業崗位。
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