螺螄粉爲什麼這麼臭 螺螄粉臭的原因
螺螄粉是廣西柳州的一種特產小吃,它具有酸、辣、鮮、香、爽等獨特風味。不過很多人都知道,螺螄粉和榴蓮、臭豆腐一樣,味道都十分難聞,不過味道卻廣受大衆喜愛,爲什麼螺螄粉會那麼臭呢?
螺螄粉的臭味主要來源於裏面的酸筍,這種酸筍是經過煮熟、發酵等工序製作而成,所以它有一種很特別的味道。另外,正宗螺螄粉的湯底也是經過螺絲肉熬製,也會散發出一股獨特的味道。我們自己買的螺螄粉如果不加入酸筍,這種刺鼻的臭味就幾乎沒有,但是這種吃法也就失去了螺螄粉的靈魂。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因爲它有着獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。2018年8月20日,“柳州螺螄粉”獲得國家地理標誌商標。
2021年5月24日,廣西壯族自治區柳州市申報的柳州螺獅粉製作技藝經國務院批准列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。
溫馨提示:吃螺螄粉應該注意場合,由於其臭味濃烈,所以儘量選在一些無人的地方,不要在公共場所吃螺螄粉。
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