雞樅菌十年漲價逾十倍 最貴時賣到上千元一斤

近期，又到了雞樅上市的季節。連日來，記者採訪瞭解到，4月以來，雲南及四川攀西地區的雞樅開始上市，最貴時賣到上千元一斤。目前，市場上的雞樅價格下降，但仍賣到兩三百元一斤。

高企的價格背後，是近年來人們對雞樅的追捧，加上產量減少，致其價格一路走高。雞樅商販們向記者介紹，十多年前，雞樅也就賣十多元一斤，近兩年價格飆升到兩三百元一斤，價格至少翻了十多倍。而今年雞樅價格走高，主要是受氣候因素減產，乾旱少雨導致雞樅產量較小。

據悉，攀西地區是四川省內雞樅的主要產地之一。7月2日早上，在四川西昌市長安菜市場，買菜的人絡繹不絕，賣野生菌的攤位擺滿了各類菌子，有雞樅、見手青、毛菇、牛肝菌、青頭菌等。

價格最貴的是雞樅，比其他雜菌高几倍甚至十倍。“雞樅好多錢一斤？”詢問價格的人很多。“沒開的220一斤，這種小根的賣150一斤。”商販回答雞樅價格，讓很多問價的市民直呼：“太貴了，吃不起！”

記者在現場看到，雖然價格比較貴，但依然有不少人購買嚐鮮。一名購買雞樅的顧客告訴記者，每年她都會買點雞樅嚐鮮，但價格一年比一年貴，“現在買一斤雞樅，可以買十多斤豬肉。”記者在該菜市場看到，當日豬肉價格爲十二三元一斤。

資料顯示，我國食用雞樅有着悠久的歷史。《本草綱目》《通雅》等古籍也都有記載。雞樅有許多不同叫法，《七修類稿》稱雞宗，《五雜俎》稱雞蹤，《滇南新語》稱雞樅……此外，民間還有傘把菇、白蟻菇等衆多俗稱。

雞樅的吃法很多，可以單料爲菜，還能與蔬菜、肉類搭配。無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，還可以使用菜籽油將雞樅炸幹，做成雞樅油，用罈子裝着可存着吃一年半載，無論吃麪條或做蘸水，放一點，奇香無比。