上海香椿120元一斤 上海香椿價格爲什麼這麼貴
很多人可能不太瞭解香椿這種菜,但對於上海人們來說,在上市的季節裏,飯桌上是不能少的。據悉,近日香椿等春菜已經上市,而上海香椿高達120元一斤!那麼,到底上海香椿價格爲什麼這麼貴呢?下面我們一起來了解。
上海香椿120元一斤
香椿
又到了一年一度的春菜嚐鮮季!香椿、蠶豆、春筍等嫩綠的春菜已搶先上市。香椿由於產量關係,價格一直不便宜。上海黃浦區某菜場一位商戶表示,香椿現在賣120元一斤。據悉,隨着天氣越來越暖和,春菜生長速度加快,上市量加大,價格會越來越親民。
香椿被稱爲“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後,香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養之豐富遠高於其它蔬菜,爲宴賓之名貴佳餚。
可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、冷拌香椿頭。
吃香椿注意事項:
食用香椿
1、香椿爲發物,並不適合慢性病患者、有宿疾者及大病初癒者長期食用,容易加重病情。
2、香椿味美,不宜多吃,據《食療本草》載:“椿芽多食動風,薰十經脈、五臟六腑,令人神昏血氣微。”
3、皮膚病患者應該謹慎食用香椿,特別是易動風,溼疹、皮炎等皮膚病患者,建議不要食用。
4、烹煮香椿最好先過沸水焯燙1-2分鐘,這是因爲香椿中的硝酸鹽與亞硝酸鹽含量高於其他蔬菜,特別是老香椿,亞硝酸鹽含量最高,所以在食用、醃製或是冷凍保存之前,用沸水焯燙能去除大部分的硝酸鹽與亞硝酸鹽。此外,吃的時候選購新鮮的香椿嫩芽,硝酸鹽與亞硝酸鹽含量也相對較低。
香椿怎麼吃好吃?
香椿吃法
第一種:炸香椿魚
這是一道很普通的菜,幾乎人人會做。採摘新鮮的香椿,將雞蛋打入碗中,攪拌均勻。香椿在雞蛋液中浸泡一下,溫油小火慢慢炸至金黃色,撈出瀝油,裝盤即可食用。香椿魚兒有一種奇異的芳香,吃起來也很好吃。
第二種:香椿醬
也是取新鮮香椿,最好是紅油香椿。過熱水焯燙一下切碎,切的程度依據個人口味習慣。切碎的香椿加入香油,放入適量鹽,攪拌均勻,裝入密封容器中,過幾天即可食用。如果覺得自己做太麻煩,可以去超市買香椿醬哦。小編推薦老寨山香椿醬,清淡不膩。
第三種:香椿拌豆腐
這道菜小編覺得最能體現香椿原有的清香,新鮮香椿過熱水焯燙一下,撈出切碎,豆腐切成小塊,加入適量鹽,香油,少量醬油,拌勻即可。
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