花膠是什麼 花膠的功效與作用
導語:花膠又稱魚膠、魚肚。其含豐富的高級膠原蛋白及鈣、鐵、硒等多種微量元素,營養價值極高,因此它也是我國四大補品之一。無論男女老少都可以食用花膠,尤其對女性朋友而言,它更是養顏珍品。但需要注意的是,花膠雖好處多多,但它也有副作用,所以一定要正確食用。那麼,花膠到底是什麼?花膠的功效與作用又有哪些?這些您都知道嗎?如果不是很清楚,下面,就請跟隨本站一起去了解一下吧!
花膠
花膠是什麼
花膠,其實就是魚肚,是魚鰾的乾製品,富膠質,故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用,可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。現存的花膠有百多種,每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分,又名魚肚、魚膠,價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。花膠是將大型魚的魚鰾(控制魚兒升降浮沉的器官)幹歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王:金錢鰵魚膠(黃脣魚)、白花膠(大白花魚)、黃花膠(大黃花魚)、鰵魚膠(大鰵魚)、門鱔膠(大門鱔)。
花膠的營養價值
花膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一。花膠素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質,是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中,從而改善組織的營養狀況和加速新陳代謝。現已證明,富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水,去影響某些特定組織的生理機能,從而促進生長髮育,增強抗病能力,起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。
花膠
花膠的功效與作用
魚鰾味甘,性平;歸腎、肝經。補肝腎;養血止血;散瘀消腫。主腎虛遺精;腰膝無力;腰痛;眩暈耳鳴;白帶;習慣性流產;血虛筋攣;產後風痙;破傷風;癲癇;再生障礙性貧血;吐血;尿血;崩漏;外傷出血;陰疽;瘻管;慢性潰瘍;皸裂;痛風;痔瘡。
如何辨別真假魚翅
1、如果是沒有做成菜品的假魚翅,沒有濃烈的魚腥味。
2、假魚翅不像真魚翅那樣有透明度,乾的假魚翅往往顏色有些渾濁、偏黃一些。
3、沒有浸泡過的假魚翅畢竟是用工業膠等製作的,相比真魚翅比較硬一些,用手一掰能輕易掰斷,而真魚翅通常只會變彎而不會折斷。
4、假魚翅不耐火候,雖然看上去很粗,但煮過後容易變軟,吃起來彈性比不上真魚翅,真魚翅比較爽口且有彈性。
5、假魚翅的黏性沒有真魚翅強。比如魚翅撈飯,假魚翅做的用手搓過後,容易有米飯脫落,而真魚翅的黏性更強,米飯粘在上面不易脫落。
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