大寒吃餃子嗎 大寒吃餃子有什麼寓意

導語：在節氣的食俗中，有很多節氣是需要吃餃子的，那大寒吃餃子嗎?大寒是否吃餃子還得看當地情況，有些地區當然不會吃餃子，但個別地區在大寒當天是吃餃子的。那麼大寒吃餃子有什麼寓意呢?一起來了解。

大寒吃餃子嗎 大寒吃餃子有什麼寓意

大寒食物

大寒北方吃餃子。

北方流傳着“大寒小寒，吃餃子過年”這麼一句話。餃子流傳至今已經近兩千年了，最開始起源於古代，一度被稱爲“嬌耳”，也曾經被稱作“扁食”。它的發明者是我們都知道的醫聖張仲景。在流傳了近兩千年之後，這種特色食品改叫做餃子，佔據了北方大大小小的所有城市，在南方也有着自己獨特的地位。

餃子原名“嬌耳”，是我國醫聖張仲景首先發明的。

東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博採衆長，成爲中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明，什麼疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。

張仲景在長沙爲官時，常爲百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，走到家鄉白河。岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了，他心裏非常難受，決心救治他們。

張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裏總掛記着那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裏熬煮，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麪皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後。分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。人們爲了紀念他會在一些寒冷的日子，尤其冬至和過年會吃餃子。

大寒吃餃子有什麼寓意?

餃子

按照中國古代記時法，晚上11時到第二天凌晨1時爲子時。“子”爲“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

餃子就意味着更歲交子，過春節吃餃子被認爲是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味着包住福運，吃餃子象徵生活富裕。

在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裏。吃到金如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。

有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象徵全家幸福;吃柿餅，象徵事事如意;吃三鮮菜。象徵三陽開泰。臺灣人吃魚團、肉團和髮菜，象徵團圓發財。

餃子因所包的餡和製作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區將餃子和麪條放在一起煮，名日“金線穿元寶”。

不同餡，不同意義：

好事成雙

合二爲一，成了名副其實的鴛鴦水餃，既好看又簡單更好吃。顏色不同，餡料也不同，比如一個羊肉大蔥，一個牛肉胡蘿蔔。有時，不用太多，一點點新意就能讓我們的餐桌與衆不同。

1、將兩種顏色的餃子分別包好。

2、 再將兩個餃子對齊，兩頭交疊捏緊。

3、 拇指沿餃子邊緣向內壓邊呈裙邊狀，直至包完整個餃子。

　招財進寶

這是廣式水晶餃的代表—帶子餃，水晶餃在家做也並不難，掌握了這個配比：澄面7、生粉(木薯粉)3，開水和成，包上餡蒸熟，就成透明的水晶狀了。

餡料：帶子150克，豬肉500克，香菇300克，鹽7克，食粉1克，味精4克，糖4克，雞精、雞粉、蠔油各少許。

調製：

1、帶子用生粉醃15分鐘去腥，幹香菇泡發，垛碎。

2、豬肉打碎，加食粉手抓至發黏，加入帶子和香菇，放入上述調料拌勻至發黏即成。

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