大暑爲什麼吃餃子 大暑吃餃子的由來

導語：大暑節氣有很多傳統食物，其中，北方比較流行吃餃子。而且大暑的時候正好是三伏天，俗話說“頭伏餃子二伏面”所以入伏有吃餃子的習俗。那麼，到底大暑爲什麼吃餃子呢？我們一起來了解大暑吃餃子的由來。

大暑爲什麼吃餃子 大暑吃餃子的由來

大暑吃餃子

北方有句俗語爲“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，專家表示，因爲每逢伏天，人的胃口就不好，在中國人的傳統習俗裏，麪食正是開胃解饞的食物。

天熱人就覺得疲乏倦怠，由此食慾不振，老百姓白天還要勞作養家，所以爲了增加食慾，犒勞自己所以頭伏吃餃子，因爲餃子被百姓認爲是最好吃的吃食，所以增加食慾最好的辦法就是吃餃子了。又因爲餃子狀似元寶，所以順道也求了財，一舉兩得了。

除了夏收小麥之後糧食充裕，可以適時地慰勞下自己，重點還是提醒人們：夏天氣溫高，出汗多，損失了不少蛋白質、氨基酸和B族維生素、鉀、鈉等礦物質，所以夏天的飲食不可太湊合，一定要攝入足夠的碳水化合物、蛋白質以及維生素，達到營養均衡，身體纔會有足夠的免疫力確保你安然度夏。

從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水（汽）爲介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。

大暑吃什麼餡餃子？

大暑餃子

1、黃瓜餡餃子

黃瓜是夏季經常食用的瓜蔬之一，若吃膩了炒黃瓜或涼拌，不妨嘗試一下新鮮的吃法：黃瓜餡餃子。不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。

做餡時，要將黃瓜擦成細絲，再略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥薑末等，一起攪拌均勻待用。和麪時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。

2、馬齒莧餡餃子

馬齒莧又叫長壽菜，可消炎、清涼、解毒，有預防痢疾的作用，並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效。將馬齒莧剁餡之後包餃子，做出來的餃子別具風味，受到很多人的喜歡。

將新鮮的馬齒莧洗乾淨，然後放入開水中焯一下，去除清水中過一遍，弄乾淨十分之後切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以包餃子了。

3、香菇餡餃子

香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”的美稱，對於氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用。《本草綱目》記載：“蘑菇可以益胃腸，化痰理氣”。

準備好包菜一顆、香菇適量、十三香適量、食鹽適量、生抽兩勺、熟食用油適量、雞精一勺。包菜切碎;香菇洗淨切碎;加入適量熟食用油;加入十三香粉;加適量食鹽;加少量雞精。滴入少量生抽攪拌均勻，包菜香菇餡就做好了。