立秋北方吃啥餡餃子 2020立秋吃餃子最美味餃子餡推薦
導語:立秋的時候,人們會吃一些傳統食物,例如吃肉“貼秋膘”,吃茄子,“啃秋”等等。除了這些比較普遍的習俗之外,還有些地方會吃餃子,沒錯,東北地區怎麼能少了吃餃子呢。那麼,一般立秋北方吃啥餡餃子呢?一起來看看下面的2020立秋吃餃子最美味餃子餡推薦。
立秋北方吃啥餡餃子 2020立秋吃餃子最美味餃子餡推薦
立秋吃餃子
豬肉餡
原料:豬前夾肉500克蓮花白1000克薑末15克蔥末30克精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精煉油25克
做法:
1、豬肉去皮洗淨,切爲細粒;蓮花白洗淨,切爲細末,再用精煉油拌勻。
2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即成。
牛肉香菇水餃
食材:麪粉、清水、食用鹽、牛肉、豬肉、蔥薑蒜、十三香、花椒麪、醬油、雞精、香油、調和油、榨菜、香菇
做法:
1、將麪粉倒入盆中,接着放入清水,加入適量的鹽反覆揉搓成麪糰,接着用撒上一些酵母,反覆揉搓成團狀後,用保鮮膜封住放置一旁靜等發酵。
2、將牛肉和豬肉剁成泥,接着把蔥切段、姜切絲,把十三香、花椒麪、醬油、食用鹽、雞精、香油、調和油全部倒入豬肉牛肉泥中,順着一個方向反覆攪勻。
3、將發酵完畢的麪糰拿出,反覆揉搓直到裏面沒有空氣了之後,拉成長條狀切段。
4、用刀把切段後的麪糰切塊,再用擀麪杖把切塊後的麪糰擀成餃子皮,注意不要太厚,也不要太薄,自己把握。
5、然後把攪勻後的餡料放入其中,刷上一層油後包好。
立秋餃子餡
雞肉冬筍餡
原料:雞脯肉750克,淨冬筍100克,蔥花50克,香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法:將雞脯肉洗淨剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中,加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後,放入冬筍末,再攪幾下即成。
韭菜蝦仁餃子餡
主料:蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克
輔料:薑末適量,調味品適量
做法:將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁,加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上,蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。將韭菜切末,加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈!這麼簡單的水餃餡就好了,出來的水餃味道鮮美無比啊
魚肉韭黃餡
原料:去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法:將魚肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒,韭黃切碎。取深鍋一隻,放入魚泥加高湯,打開,加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽,用手順時針攪打,最後加入肥膘肉、韭黃即成。
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