頭伏吃什麼餡的餃子好 適合頭伏吃的餃子餡盤點
導讀:頭伏是三伏天的第一伏,是熱氣候的開始,開頭注意了,這個夏天就能完美度過了,民間有“頭伏餃子二伏面”的說法,因此頭伏這天是要吃餃子的,那麼頭伏吃什麼餡的餃子好呢?以下是萬年曆小編對適合頭伏吃的餃子餡盤點,感興趣的朋友來看看吧。
餃子
頭伏吃什麼餡的餃子好
傳統上,講究頭伏餃子吃素餡,用應季蔬菜、口味清淡爽口。如今,頭伏吃餃子,至於什麼餡、怎麼吃,看自己喜歡。除了素餡,還可以在餡中加入適量的肉類或海鮮,滿足自己或家人的口味;除了傳統的煮餃子,還可以蒸餃子、煎餃子、炸餃子。對於愛吃餃子的人來說,在這個季節,餡料的選擇真是太豐富了,幾乎所有蔬菜都可以用來入餡:比如韭菜、茴香、西葫蘆、芹菜、豆角、青椒、胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、馬齒莧、莧菜……甚至吃完西瓜連瓜皮都可以做餡。
適合頭伏吃的餃子餡盤點
1、黃瓜餡餃子
黃瓜是夏季經常食用的瓜蔬之一,若吃膩了炒黃瓜或涼拌,不妨嘗試一下新鮮的吃法:黃瓜餡餃子。不但清涼爽口,還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。
做餡時,要將黃瓜擦成細絲,再略微切一下,擠出水,擠出的水不要扔掉,留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒,一邊炒一邊搗碎,越碎越好,炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥薑末等,一起攪拌均勻待用。和麪時把黃瓜水放進去,不但面會更加筋道,而且口味也更好。
餃子
2、馬齒莧餡餃子
馬齒莧又叫長壽菜,可消炎、清涼、解毒,有預防痢疾的作用,並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效。將馬齒莧剁餡之後包餃子,做出來的餃子別具風味,受到很多人的喜歡。
將新鮮的馬齒莧洗乾淨,然後放入開水中焯一下,去除清水中過一遍,弄乾淨十分之後切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻,就可以包餃子了。
3、香菇餡餃子
香菇是“四大山珍”之一,有“植物皇后”的美稱,對於氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用。《本草綱目》記載:“蘑菇可以益胃腸,化痰理氣”。
準備好包菜一顆、香菇適量、十三香適量、食鹽適量、生抽兩勺、熟食用油適量、雞精一勺。包菜切碎;香菇洗淨切碎;加入適量熟食用油;加入十三香粉;加適量食鹽;加少量雞精。滴入少量生抽攪拌均勻,包菜香菇餡就做好了。
4、西瓜皮餃子餡
瓜皮做餡,最大的不同是口感清脆,又有一股淡淡的既清香又清爽的氣息,吃起來感覺很清涼,真是太適合這個悶熱的三伏天了。
具體做法是這樣的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水,拌入蔥姜鹽味精麻油等調料,最後加入蝦仁(不用太多),這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜鹹適中。西瓜皮不是切絲而是切碎,前面的做法大致也是用鹽醃製,拌入肉餡(與正常餃子餡做法無異),這樣做成的餃子特別爽口。
餃子餡
5、白菜餡餃子
做餃子餡當然少不了白菜。白菜膳食纖維的含量相當豐富,不僅能夠促進胃腸蠕動,還具有降血糖的功效。白菜屬於低糖蔬菜,很適合糖尿病人食用,因爲它不會引起血糖的劇烈變化。
將豬肉洗淨,剁成肉泥。蔥、姜洗淨,分別剁茸。大白菜洗淨切碎後,用油拌勻。將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜,打入雞蛋,順時針方向勻速攪拌。打至餡料起膠時,放進料酒、鹽、香油,拌勻即可包餃子了。
家常餃子做法:黃瓜雞蛋餡餃子
原料、黃瓜2條,雞蛋2個,麪粉、蔥末、香油、食鹽適量
製作方法:
1、黃瓜洗淨、去頭尾後,擦成細絲,然後攥出黃瓜汁,將黃瓜汁留着和麪用,攥好水分的黃瓜絲用刀再剁碎些,放在大碗裏,加入香油將黃瓜絲拌勻鎖住水分備用。
2、再取一個大碗,倒入適量的麪粉,將黃瓜汁慢慢倒入麪粉中,邊倒邊用筷子攪拌成面絮,等沒有乾麪粉後,用手將面絮和成光滑的麪糰,然後蓋上保鮮膜,放置一旁醒面20分鐘。
3、2個雞蛋打入碗中,加入少許黃瓜汁,打散後在火上煎炒成蛋碎。晾涼後放入裝有黃瓜絲的大碗中,再加入蔥末、適量食鹽,將所有餡料攪拌均勻即可。
4、面醒好後,放到案板上揉勻,用刀切成大小均勻的小劑子,擀成餃子皮,再包成餃子。最後開水入鍋煮熟即可。
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