北方立冬就愛吃餃子!什麼餃子餡兒最滋補?
俗話說:“立冬宜補冬,養生補嘴空”,在立冬節氣吃喝一番,正可好兒!不過得吃對了路子才行,還有句老話:“今年冬令補,明年可打虎”,小編告訴你北方立冬,都該吃補些什麼!
立冬/吃餃子
常言道:“好吃不過餃子,好玩不過那啥哈”。很多北方人對餃子“感情”至深,個把禮拜不吃,就開始惦記了。
餃子早在東漢末年就已問世,當時的“醫聖”張仲景,發現冬季來臨天氣轉冷,很多老百姓的耳朵都凍壞了,於是就用羊肉參入一些中藥,用麪包裹,煮熟了給大家吃,稱爲“嬌耳”。
立冬吃餃子的習俗由此得來,正所謂:“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管。”
餃子營養豐富,餃子餡中除了肉,還有各種蔬菜作料,有葷有素,葷素搭配有利於各種營養的均衡吸收。
如此多種作料組合的產物,滿足了食者的味覺享受;加之餡料切剁細碎,食之有利於消化。
韭菜、胡蘿蔔、大白菜、茴香、芹菜、大蔥、豬肉、牛肉、羊肉,這些都是和餃子餡的不錯選擇。
豬肉白菜餡
大白菜是過冬的“平安菜”,富含大量粗纖維和蛋白質,既消食健胃,又可抗癌並預防心血管病,豬肉白菜餡也算是北京人冬天最愛吃、最常見的餃子了。
豬肉芹菜餡
芹菜有平肝降壓、補鐵補血的功效,特別適合三高人羣食用,再加上獨有的香氣,配上豬肉餡一和,包出來的餃子,小北能吃一蓋簾!
豬肉茴香餡
茴香餡的味道有點怪,香味兒很獨特,除了北方部分省份外,很多地方的人吃不慣,好在北京人多數是愛吃茴香餡的。小茴香健胃、行氣,茴香豬肉餃子,是非常可口的餐桌美食。
羊肉胡蘿蔔餡
胡蘿蔔和羊肉是天然搭在一起做餡的,包出的餃子那味兒就是地道。羊肉的羶氣,在富含多種維生素的胡蘿蔔面前完全“繳械”,冬天吃上兩盤羊肉餃子,絕對舒坦。
韭菜雞蛋三鮮餡
韭菜味道醇厚,有益陽、提神的功效,三鮮餡餃子可葷可素,蝦仁、雞蛋,都是不可少的。三鮮餃子可口,鮮香,集各種營養精華於一身。
嚴冬時節,一家人圍坐在一起,邊包餃子,邊嘮家常,當真是其樂融融。餃子的包法分很多種,小北也就不謙虛了,給大夥兒點撥一二。
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