大寒三候是什麼意思 大寒三候的含義解釋

導語：節氣的三候可以看出這個節氣的氣候特點，尤其可以看出這個時節的物候變化，包括動植物等自然的變化。大寒節氣的三候是雞乳，徵鳥厲疾以及水澤腹堅。那麼具體大寒三候是什麼意思?我們一起來看看大寒三候的含義解釋。

大寒三候是什麼意思 大寒三候的含義解釋

大寒節氣三候

大寒三候：一候雞乳;二候徵鳥厲疾;三候水澤腹堅

具體含義：

雞乳：大寒節氣便可以孵小雞了。

徵鳥厲疾：鷹隼之類的徵鳥，卻正處於捕食能力極強的狀態中，盤旋於空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒。

水澤腹堅：“水澤腹堅”則是說湖泊表面的冰已經堅實地一直凍到水面中央了。在一年的最後五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰。

先秦史籍《逸周書·時訓解》：“大寒之日，雞始乳。又五日，鷙鳥厲疾。又五日，澤腹堅。雞不始乳，淫女亂男。鷙鳥不厲，國不除兵。水澤不腹，堅言乃不從。”

與其他節氣一樣，古人也找出了大寒時節動物反應和自然變化的典型特徵，即“大寒三候”。《逸周書·時訓解》稱：“大寒之日，雞始乳。又五日，鷙鳥厲疾。又五日，澤腹堅。”意思是說，到了大寒節氣，歇冬的母雞就開始產蛋，可以孵小雞了;再過5天，鷹隼凌空盤旋捕食更猛烈;又過5天，連河塘中央都會結起堅硬的冰層。

大寒習俗：打年糕

大寒習俗

　寧波之水磨年糕

說起年糕，寧波水磨年糕該是最有名的一種。粳米山泉水浸泡24小時後控水打磨瓊漿，故稱爲“水磨”。最後壓榨成粉揉搓蒸熟後製成。光溜溜的年糕，看着就口感彈牙，通常煎炒、湯煮着吃。

雲南之餌塊年糕

餌塊年糕是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成型製成，一般切薄片、細絲炒，雲南騰衝的名特小吃“騰衝大救駕”，其實指的就是炒餌塊年糕。或者也有人用它“冒充”捲餅，在裏面夾料吃。

塞北之黃米年糕

不僅有白年糕，還有主料是糯米粉和大黃米的黃年糕，是我國部分北方地區的做法。黃米年糕通常還會加入紅豆、紅棗增加甜味。是很多北方小夥伴童年的最愛。

貴、川、渝、鄂等地之餈粑

餈粑，是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種年糕食品，多在貴州、重慶、四川、湖北等南方地區流行，比大米年糕口感更軟黏，多以糖佐吃，口感甜蜜。

上海之毛蟹年糕

毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名點，毛蟹肉相比各類海蟹，其肉更鮮嫩、甘甜。柔柔韌韌的年糕片充分吸收了蟹肉的鮮香與調味的濃香，絲毫不比鮮甜的毛蟹遜色。

　大寒節氣禁忌

有農諺“大寒三白定豐年”、。‘大寒見三白，農人衣食足”。三白意指下三場大雪。可見，農家忌諱在大寒節氣天晴無雪。此說法早在唐朝就有了。唐代張文成《朝野金載》中記載：“一臘見三白，田公笑赫赫。”

民間有“瑞雪兆豐年”的說法，此因何在?《清嘉錄》卷十一《臘雪》說得妙：“臘月雪，謂之臘雪，亦曰‘瑞雪’殺蝗蟲、主來歲豐穩。”臘雪可殺蝗蟲，來年便不易鬧蟲災，自然豐收在望。

祭竈當日，人們不能亂說話，不能言是非，尤其是竈神朝天言事之夜。在山西沂州，竈神位前忌堆放雜物，否則晚上會被狗咬，睡不好。忌將菜刀刃對着竈君位，否則會被竈神怪罪而受到懲罰。出嫁女忌在孃家過小年，要在節前趕回婆家。在陝西孝義、小年這天不動磨，婦女不用針;祭竈日當夜俗稱“老鼠嫁女”，人們要早早睡下，若夜晚看到老鼠則預示來年多鼠害。

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