10月份是吃螃蟹的季節嗎 十月是適合吃螃蟹的季節嗎
導語:我國各種螃蟹的特點都是不同的,因爲不同地理位置的螃蟹品種是不一樣的,而且烹飪方式是豐富多彩的。最近小編有些朋友想來了解一下,10月份是吃螃蟹的季節嗎?十月是適合吃螃蟹的季節嗎?小編爲大家整理了相關內容,請大家一定要收下!
10月份是吃螃蟹的季節嗎
吃螃蟹
10月份是吃螃蟹的季節,“九雌十雄”、“九月團臍,十月尖”,都是在說吃蟹的時間。在秋季,螃蟹是最美味的,吃螃蟹有“九雌十雄”的說法,農曆九月母蟹卵滿,蟹黃鮮香油脂細膩;十月公蟹性腺發育最好,這時黃肥膏白,蟹膏的口感豐腴滑潤。螃蟹的營養也十分豐富,蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍,鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。
大閘蟹是一種非常美味的食品,也是中國人餐桌上必不可少的一部分。尤其是到了每年過節或者酒宴,如果沒有大閘蟹的身影,會顯得主人有些小氣。因此,每年中國地區所需要消耗的大閘蟹數量是非常龐大的。
螃蟹
中國人吃螃蟹的歷史
據現在可考證的資料顯示,中國人吃蟹的歷史最早可以追溯到商周,當時的人在有重大祭祀活動時會把螃蟹做成醬,作爲祭祀之物。不過,當時螃蟹的吃法單一,並且螃蟹大多是貴族的專享。
直到魏晉時期,螃蟹纔開始有了蒸、炸、酒醉等烹飪形式。特別是人們發明了用糖來醃漬保存螃蟹的吃法,在後來數百年中更是引領了中國人吃蟹的主流方式。
在這一時期,吃蟹、飲酒、賞菊和賦詩,成爲了文人士大夫們秋天最愛的雅事,螃蟹已經不單單是一種吃食,而是代表着一種雅緻的風尚,一種對生活態度的詮釋。
賈思勰就曾在他的《世說新語》裏就記載了:“左手持酒杯,右手持蟹鰲,拍腹酒穿中,便足倆一生”的場景。
到了唐代,蟹開始進入平民階層的生活,這一時期吃蟹開始成爲主流,人們吃蟹的花樣也更多。劉恂《嶺南表異》中就提到兩種吃蟹方法,一種是用來燒烤,一種是將蟹肉和蟹黃一起搗碎,填入蟹殼之中,淋上調味汁,再蓋一層薄薄的麪皮,名爲“蟹飥”。不僅如此,當時身處內陸的居民還能在市場上買到“蟹黃饆饠”,類似於今天的蟹黃包。
螃蟹圖片
宋元時期,吃螃蟹已經相當普遍,許多文人雅士都愛吃螃蟹,如宋仁宗、歐陽修、蘇軾等。蘇軾還曾說:“堪笑吳中饞太守,一詩換得兩尖團。”自嘲自己用詩來換螃蟹吃。陸游則說:“蟹黃旋擘饞涎墮,酒淥初傾老眼明。”吃蟹吃到老年性白內障都痊癒了。
宋代還研究出蟹的新吃法—蟹釀橙,就是把橙子頂部開蓋去掉果汁和果肉,挖出大閘蟹的蟹肉蟹黃炒成蟹粉,再將蟹粉和橙汁汆炒,出鍋後裝入空橙中再蒸熟。這種做法,酒香和着橙香,鮮嫩的蟹肉裹挾着橙汁的酸甜,讓人食之既香又鮮。
因爲當時吃蟹普遍,甚至還出現了“蟹行”這種民間行業組織。
到了明清時期,螃蟹的吃法開始返璞歸真,以蒸爲主流,甚至還出現了可吃蟹的工具蟹八件,即:錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針,這讓吃蟹這件事變得更加風雅有趣。直到今天,在江浙一帶用蟹工具吃蟹依舊是一種風尚。
吃蟹的方式也開始變得五花八門,袁枚的《隨園食單》裏記載了鹽水煮蟹、螃蟹羹、炒蟹粉、南瓜肉拌蟹,乃至剝殼加雞蛋的蒸蟹等多種吃法。
在歷史的進程中,除了整吃螃蟹之外,中國人也開發出了蟹粉豆腐、蟹黃湯包、禿黃油、蟹黃羹、香辣蟹等等一系列衍生美食。
如今,對於中國人來說,蟹已經不僅僅是一種單純的美食,更有着其特殊的含義,它寓意着八方招財,縱橫天下,也寓意着,金榜題名,一舉高中。吃蟹,更象徵着一種雅緻的生活風尚。
蟹不僅征服了中國人的胃口,更是中國歷史的見證者。
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