獼猴桃乾的營養價值 獼猴桃乾的功效及製作步驟
導語:獼猴桃又稱之爲奇異果,而獼猴桃的不管是以什麼樣形式存在,都有着非常高的營養價值,就算是製成了獼猴桃幹,它的價值也不容我們小視。不信?現在小編就爲你科普一下關於獼猴桃乾的營養價值,附帶介紹獼猴桃乾的功效及製作步驟。
獼猴桃乾的營養價值 獼猴桃乾的功效及製作步驟
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一、獼猴桃乾的營養價值
獼猴桃幹也叫奇異果乾是由獼猴桃切成片經加工做成的,獼猴桃被譽爲天然維C之冠,水果之王。可鮮用加工及入藥,爲獼猴所喜食其得名也與此有關。獼猴桃富含VC、VA、VE等多種維生素和抗氧化物質,獼猴桃幹含有豐富的果酸,能抑制角質細胞內聚力及玄色素沉澱,有效地淡化甚至祛除黑斑,並能改善肌膚水油平衡,因此獼猴桃幹倍受女士青睞。
獼猴桃中富含的維生素C作爲一種抗氧化劑,能夠有效抑制這種硝化反應,防止癌症發生。所以如果你禁不住美食所惑,或者因爲應酬不得不“烤”一頓,那麼建議你飯後吃上一顆獼猴桃。最新的醫學研究表明,成人憂鬱症有生理學基礎,它跟一種大腦神經遞質缺乏有關。獼猴桃中含有的血清促進素具有穩定情緒、鎮靜心情的作用,另外它所含的天然肌醇,有助於腦部活動,因此能幫助憂鬱之人走出情緒低谷。獼猴桃中有良好的膳食纖維,它不僅能降低膽固醇,促進心臟健康,而且可以幫助消化,防止便祕,快速清除並預防體內堆積的有害代謝物。祖國醫學認爲,獼猴桃甘酸性寒,能夠解熱除煩,止渴利尿。其味酸甜可口,一般人都可以食用。情緒低落、常吃燒烤的人應食用獼猴桃。經常便祕者適合吃獼猴桃。
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二、獼猴桃乾的功效
防癌
常吃燒烤食物能使癌症的發病率升高,因爲燒烤食物下肚後會在體內進行硝化反應,產生出致癌物。而獼猴桃中富含的維生素C作爲一種抗氧化劑,能夠有效抑制這種硝化反應,防止癌症發生。
獼猴桃中含有抗突變成分谷胱甘肽,有利於抑制誘發癌症基因的突變,對鼻咽癌、肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變都有一定的抑制作用。
保肝解酒
快過年了,節日期間難免菸酒應酬、大吃大喝。如果要說過節的養生之道,飲食有節、起居有常這些都是老生常談,實際上也很難做到。在放假期間,堅持每天吃一個獼猴桃,倒是一個既簡單又有效的方法。
獼猴桃是最適合在節日宴席吃的水果。好多水果都不適合在飯後吃。但是,獼猴桃恰恰相反,空腹吃傷胃,最好是飯後吃,尤其是在有酒有肉的大餐後吃,節日盛宴配上它是最完美的。
過節肯定要喝酒,獼猴桃解酒的效果比衆所周知的柑橘還要好。誰要是酒喝多了,馬上給他來一杯獼猴桃汁,可以解酒毒,保護肝臟。
提高蛋白質,解決胃虛弱
獼猴桃含有豐富的營養物質,因此可以提高總蛋白質水平。在餐後喝一杯獼猴桃粉製成的飲料,可以解決胃虛弱問題。
提高免疫力,改善消化不良
獼猴桃的功效還包括提升免疫功能,治療肝臟疾病,消化不良,貧血,泌尿系統問題,呼吸系統疾病,腦疾病等。它還可增加紅血球的生產,加強牙齒和指甲堅固。
三、獼猴桃乾的做法步驟
1. 選料:挑選完整果實,無病蟲、無破損的獼猴桃爲原料。
2. 清洗:用清水將其沖洗乾淨。
3. 鹼浸:用20%氫氧化鈉溶液,在約105℃左右(微沸)浸泡1~2分鐘。
4. 中和:用1%鹽酸中和,常溫下30秒。
5. 漂洗:放在流動清水中漂洗10分鐘後瀝乾。
6. 切片:首先切去兩端片,修去殘餘果皮,然後將其橫切成4~6毫米厚的薄片。
7. 薰硫:每1000千克原料,用硫磺4千克,薰硫4~5小時。
8. 烘乾:烘乾溫度控制在65~75℃,約經20~24小時,成品含水量達到20%以下,即好。
9. 成品:烘乾後取出冷卻,進行包裝,即爲成品。
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