三月三吃雞蛋是什麼意思 農曆三月初三爲什麼要吃雞蛋
導語:我國一些地區,在農曆三月初三有吃雞蛋的習俗,而這天吃的雞蛋和往日吃的雞蛋是不同的,因爲該雞蛋是用芥菜煮出來,即芥菜煮雞蛋。那麼,你知道三月三吃雞蛋是什麼意思嗎?到底農曆三月初三爲什麼要吃雞蛋呢?下面我們一起來了解其原因吧。
三月三吃雞蛋是什麼意思 農曆三月初三爲什麼要吃雞蛋
芥菜煮雞蛋
在湖南湖北等地,每逢農曆三月初三,都有薺菜煮雞蛋的習俗,說吃了薺菜煮的雞蛋,一年當中腰腿不疼、頭不疼。
做法:
材料:薺菜、雞蛋若干、鹽適量
步驟:
1 、雞蛋從冰箱裏拿出,放在冷水中涼1分鐘(爲防止雞蛋煮時破裂);然後開火閉蓋煮(先中大火,水燒開後,轉中水火)7分鐘,關火閉1分鐘;最後取出雞蛋,逐個敲碎。
2、薺菜洗淨,連根一起放到沸水裏煮,直到湯汁變色變濃飄出薺菜味,取出煮黃了的薺菜。
3、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆裏,撒些鹽添味,讓雞蛋泡在汁裏一天(使薺菜汁充分進入碎蛋殼裏)然後取出食用。
相關典故:
芥菜
民諺曰:“三月三,薺菜當靈丹。”“三月三,薺菜煮雞蛋。”春天正是採食薺菜的季節。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統習俗。《詩經》就有“其甘如薺”的吟詠;辛棄疾也有“城中桃李愁風雨,春在溪頭薺菜花”的詩句。清朝葉調元的《漢口竹枝詞》曰:“三三令節重廚房,口味新調又一樁。地米菜和雞蛋煮,十分耐飽十分香。”詞中的地米菜即指薺菜。地菜不僅營養豐富,而且還能治療多種疾病。它不僅是佳餚一碟,更是靈藥一方。“薺菜,別名地菜、護生草、雞心菜,其根、花、籽均能入藥。
芥菜簡介:
芥菜
薺菜,別名地菜、護生草、雞心菜,其根、花、籽均能入藥。
全草含薺菜酸、生物鹼、氨基酸、黃酮類等成份。嫩株可作蔬菜,帶花果的全草入藥。性涼,味甘淡,功能涼血止血,主治吐血,尿血,崩漏,痢疾等症。近用治腎炎,乳糜尿等症。
有營養專家稱,雖然“三月三吃地菜花煮雞蛋”是一種傳統的習俗,古時候主要預防春疫,其科學性還有待考證。不過從營養學的角度來講,地菜雖然是野菜,但是營養豐富,裏面含有大量的胡蘿蔔素、維生素B和維生素C,而且鈣、鐵的含量也比較高,這些營養元素對人體的健康是有好處的。加上雞蛋的蛋白質含量高,卵磷脂、維生素A也豐富,這樣兩種營養食物放在一起,自然對身體有好處。
薺菜食用方法很多,可拌、可炒、可燴,還可用來做餡或做湯,均色澤誘人、味道鮮美,是一道藥食同源的美味佳蔬。在湖南,用薺菜來煮雞蛋是最常見的一種吃法。每到三月三這天,薺菜便長莖開花,婦女都會採摘來插在髮際。因薺菜的諧音是“聚財”,故此,老百姓又根據民間傳說,於三月初三這一天,在祭祖的時候,藉助祖先的神靈和財氣,人們會將新鮮薺菜洗淨後捆紮成一小束,放入雞蛋、紅棗、風球,再配兩三片生薑,煮上一大鍋,全家都吃上一碗,食之既可交發財運,又可防治頭痛頭昏病,久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。據說可以去風溼、清火,腰腿不痛,而且還可預防春瘟。
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