三月三五色糯米飯的來歷 三月三爲什麼要吃五色糯米飯

導讀：五色糯米飯是壯族人們在三月三必吃的食物之一，也是三月三最爲經典的習俗。對於三月三爲什麼要吃五色糯米飯這個問題，有幾個來歷傳說故事可以說明，當然真實是不是如此，我們不得而知，但是三月三五色糯米飯的來歷還是要了解一下的，現在和萬年曆小編一起去看看吧。

三月三五色糯米飯的來歷

三月三五色糯米飯的來歷

傳說一：祭祀特桂

傳說，有位才智超羣的壯人韋特桂，在土皇帝手下爲臣。一年大旱，他爲解除百姓疾苦，奏邀土皇帝親往壯鄉視察，用計使皇帝免去皇糧。土皇帝后來發覺上了當，把特桂視爲眼中釘，下令捉拿他歸案。壯鄉百姓聞知，連夜送特桂上山躲藏。皇兵捉拿不着，就放火燒山，那天正是農曆三月初三。

皇兵走後，鄉親們在一棵大楓樹洞裏找到特桂屍體，含淚把他葬在楓樹旁。以後的每年三月三，壯人就用楓葉等植物顏汁把糯米染成紅、黃、紫、黑等色，蒸熟後拿到山上祭祀特桂。

傳說二：三聖母與沉香

傳說仙女三聖母因思凡下嫁人間，觸犯了天條，於是被玉皇大帝關進了地獄，還不給她東西吃。三聖母的兒子沉香爲了不讓母親餓着，就把飯給母親送到地獄，哪知每次路過獄門時都讓看門鬼給吃光了。

沉香想出了一個辦法：用楓葉汁把糯米浸黑後煮成青精飯，看門鬼從沒吃過黑米飯，以爲有毒便不敢再吃。從此，沉香的母親就是依靠這青精飯得以維持生命。沉香的孝心感動了上天，玉皇大帝便將三聖母釋放了。

三聖母與沉香（本文圖片均來自網絡，如有侵權請聯繫刪除）

傳說三：特儂與猴子

古時候壯家村寨有個青年叫特儂，從小與癱瘓在牀的母親相依爲命。特儂很孝順母親，出門幹活也揹着母親同去。並且隨身帶着母親最愛吃的糯米飯。

但是，山上的猴子會搶走糯米飯。當特儂想着怎樣不讓猴子搶走糯米飯時，無意中發現扯着楓葉的手被染上了黑色。頓時靈機一動，就做出了黑色的糯米飯。

從此，特儂和母親上山砍柴，都帶着黑色糯飯，也用不着擔心猴子把糯米飯搶走了。後來，壯家人都學着特儂，家家戶戶學做黑色糯米，後又逐漸用黃梔子、紅藍草等做成了黃色、紅色、紫色糯飯，逐步演變成了如今的五色糯米飯。它成爲壯家人最愛吃的風味食品之一。

三月三爲什麼要吃五色糯米飯

人們採來紅蘭草、黃飯花、楓葉、紫蕃藤、用這些植物的汁浸泡糯米，做成紅、黃、黑、紫、白五色糯飯。相傳，這種食品是深得仙女們的讚賞後流傳下來的;也有人說是祭祀歌仙劉三姐的。吃了這種飯，人丁興旺，身體健壯。

壯家人喜愛五色飯，把它作爲幸福吉祥的象徵。除了農曆三月初三外，社日、中元節，甚至過年等，也有人做五色糯米飯吃。在孩子滿月、新居落成等喜慶日子裏，也要蒸煮五色飯分送左鄰右舍。

壯人也愛楓葉，認爲楓葉能“除邪驅鬼”，給人帶來吉利和平安。所以，農曆三月三做五色飯的時候，家家戶戶門口都插上一枝精心挑選的楓葉。甚至做五色飯的染料渣，也要撒在房屋外圍的牆腳下，以求驅邪保平安。

三月三爲什麼要吃五色糯米飯

壯家人常常以糯米飯的顏色是否鮮豔，味道是否香甜來評定女主人是否是真正的巧婦。每到三月初三或清明，天還沒亮，各家的主婦們遍紛紛起牀，把泡好的五色糯米放入蒸籠裏用文火蒸煮。早晨，孩子們個個拿着彩色的糯米糰邊走邊吃，比誰家的飯更黑、更黃、更紫、更香。

五色糯米飯製作方法

1.將糯米洗好，在水中浸泡1小時以上，瀝去水分備用。上鍋前的五色糯米飯。

2.蝦米用水洗淨後，用熱水泡一會兒，泡過的蝦米水可以留用。

3.把洗好的糯米放入電鍋內，加入比做普遍米飯少二皮的水，這樣煮出來的糯米飯比較硬些。

4.將炒鍋置火上，倒入40克油，油熱後，先炒豬肉，炒至肉變色，再加入香菇、紅蘿蔔、竹筍等同炒，最後放花生米及蝦米混合拌炒。

5.在高湯中加上炮蝦米的水120克，再加上醬油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分鐘左右，煮至湯法只到材料的一半時，將火關掉。

6.把已煮好的各種主料及調料淋在熱騰騰的糯米飯上，混合攪拌後，再將鍋蓋蓋上，燜一會兒即可食用。