新年頻聚餐教你變身點菜達人

剛剛結束元旦三天小長假，在這期間沒少聚餐吧？在餐桌上你有沒有點菜呢？如果我們能夠學習做一名點餐達人，讓大家在吃好的時候，又不會因爲饕餮大餐而損害健康的話，那麼男性的暖男指數和女性的女神指數一定會飆升的哦!攻心術的具體招數如下：

第一，我們要確定就餐的基調。這個基調要根據就餐對象、就餐人數、以及就餐人的生活背景決定。確定中餐還是西餐，一般家常餐廳還是具有濃烈地方特色的餐廳(如川菜館、湘菜館、民族餐廳等)，是選擇利於大家互動、較爲熱鬧的大衆餐廳，還是相對較安靜服務高檔的高級餐廳。現在就餐大家一般不僅僅是爲了吃一頓，更重要是通過吃飯來溝通感情。如果我們上述這些都要提前考慮到，那麼會打下很好的就餐基調，利於感情溝通。

第二，我們要確定菜品的數量。通常建議如下：

從上表可以看出，如果按照冷熱菜來劃分，通常熱菜的數量與總的就餐人數相當，而涼菜的數量一般要佔到總人數的一半。但是這些數量不包括湯、點心和主食。再有中國人講究吉利數字，菜品的總數一般落在6、8、9都是非常妥帖的。

第三，葷素搭配，確保大家的營養元素攝入均衡。通常純動物性的菜餚(如清蒸魚、當歸鴨等)佔10%，肉類加工製品(如肉丸子等)佔10%，半葷素的菜餚(如木須肉、茄汁牛肉等)佔65%，純素菜(如素炒荷蘭豆、素炒茭白等)佔15%。而且中國人無論南北方，在過節的時候必須要點魚，以討一個“連年有餘”的好彩頭。

第四，烹飪方法、口味、食材的形狀的搭配。烹飪方法如炒、蒸、煮、爆、燒、燉、煲、扣等。口味可以分爲酸、甜、鹹、辣、鮮等。食材的形狀如片、條、粒、絲、茸。這樣不僅可以滿足不同人羣的飲食習慣需求，更可以通過烹飪方式的互補，來確保整桌宴席的營養素均衡。

第五，顏色的搭配要引人食慾。比如紅色的素炒紅莧菜，橙色的糖醋胡蘿蔔，淡綠色的麻辣蘆筍，深綠色的素炒花椰菜，黃色的玉米素什錦等等，多彩的顏色會極大地激起人們的食慾，而且從五色入五臟的中醫理論來說，綠色入肝，紅色入心，黃色如脾胃，白色入肺，黑色入腎，不同的顏色對於臟腑的滋補作用也可以符合就餐人的不同健康需求。

第六，對於特殊人羣的照顧。作爲一席大餐的發起人，在就餐的時候要了解大家的健康狀況，以便利於照顧。比如現在一般三高人羣(高血壓、高血脂、高血糖)很多，在點餐和就餐期間要充分考慮他們的需求，推薦他們多吃些葷素搭配的菜餚和純素菜餚。對於備孕人羣或者哺乳期的人，要注意提醒少吃一些寒涼的食品等等。