冬至吃餃子習俗 冬至吃個餃子好過冬

導語：冬至吃什麼?當然要講冬至吃餃子習俗，冬至吃餃子是北方普遍的傳統習俗，冬至餃子雖然個頭不大，確是營養豐富呢。尤其是冬至節氣進入九寒天，來一碗熱騰騰的餃子真是暖胃又禦寒呢。冬至餃子最初是漢代醫聖醫張仲景爲治療百姓耳朵凍傷發明的美食。後人爲了紀念他，於是就模仿製作做餃子的美食，一張麪皮裏面包裹着肉和素餡。一直延續至今，冬至吃餃子習俗不僅在北方盛行，如今不少南方人家在冬至節氣當天也去買餃子回來下鍋吃呢。

冬至吃餃子習俗 冬至吃個餃子好過冬

冬至吃餃子來歷

據說冬至吃餃子的習俗來源於河南。相傳在東漢時期，河南南陽醫聖張仲景告老還鄉，冬至那天趕到了家鄉，當時大雪紛飛、寒風刺骨。他見鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心裏非常難過，就用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裏煮熟，撈出來剁碎，用麪皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋裏煮熟，做成“祛寒矯耳湯”給百姓吃。鄉親們吃後，耳朵都治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做着吃，以後人們稱它爲“餃子”，就形成了冬至吃餃子的習俗。慢慢的還演變成吃了冬至的餃子不凍耳朵的說法。

冬至煮餃子技巧

1、餃子湯中放點鹽不粘皮

煮餃子的過程也是關鍵的環節。火候掌握不好餃子容易粘皮，會影響口感也會流失餡裏面的營養。因此，可以在水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裏，再蓋上鍋蓋。不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

2、水煮餃子更健康

煎炸的水餃香噴噴的，很多人都喜歡吃。但是煎炸事物吃多了很容易引起上火，尤其是在乾燥的冬天更不適宜。加之煎炸餃子的過程必然會放許多油，自然也增加了油的攝入，不利於健康。

3、擠菜丟營養

由於蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時怕餡太稀，人們都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，這樣等於把其中的營養素也給倒掉了。菜需要擠水的話，把擠出來的水分用來拌餡，防止營養白白流失和浪費。

4、油適量鹽少量

許多人包餃子的時候，爲了使餃子更香，總會往餃子餡里加好多油。實際上，我們平時的飲食都攝入了不少油，所以包餃子的時候油應該適量，不要放太多，點到爲止才更健康。一旦油放多了，吃多了不免油膩，很多人就會放鹽去調和口味。殊不知，鹽放多了，吃得自然就多了，很容易引起血壓高，這對中老年人和高血壓患者大大不利。因此，不僅油要適量，鹽更要少量。

3.餃子餡中加雞蛋不易流湯

餃子餡中的蔬菜水分充足，容易流湯。可以把拌好的餡冷凍一下再開始包餃子，使肉湯和菜湯形成凝固狀態，自然就不易流湯。或者，也可以在餃子餡里加個雞蛋，這樣在煮餃子的過程中，蛋白質就會凝固，減少餃子出湯，不僅使餃子口感更好吃，而且加入雞蛋也更營養。