秋季菜譜家常菜做法 精選5道菜餚美味營養又保健

導語：秋天要多吃些滋陰潤燥的食物，避免燥邪傷害。少攝取辛辣、多增加酸性食物，以加強肝臟功能，因爲中醫認爲“肺氣太盛可克肝木，故多酸以強肝木。”從食物屬性解釋，少吃辛，以免加重燥氣。多吃酸食有助生津止渴，但也不能過量。對於秋季吃什麼，很多人都犯愁。今天，本站就爲大家精選了5道美味營養又保健秋季菜餚，下面就隨小編去看看這些秋季菜譜家常菜做法吧。

秋季菜譜家常菜做法

秋季菜譜家常菜做法：芋頭燜牛腩

1、芋頭燜牛腩

原料：芋頭1個，牛腩適量，八角、花椒、大蔥、薑片、料酒、老抽、食用油適量。

做法：將牛腩切塊洗淨，蔥姜切碎，把牛腩放在加了料酒、蔥姜的碗裏醃10分鐘;芋頭洗淨，去皮切成兩釐米長的小塊;牛腩塊冷水下鍋燒開後撇去浮沫，然後撈出用溫水洗淨血沫待用;鍋內放油，放牛腩稍微翻炒，並將蔥段、薑片、八角花椒放入，加老抽上色後加入適量開水，大火燒開後再改小火燉;燜到牛腩八成熟時，把芋頭塊放入一起燉至芋頭塊熟、軟，調好口味後出鍋。

功效：正如農諺所言：“番薯芋頭半年糧”，芋頭被視爲“農家最重之蔬”。秋季吃芋頭有潤肺排毒減肥的功效。秋季天氣慢慢變得乾燥，由於天氣轉涼人的食慾也開始變大，平時身體比較肥胖的人可以多吃些芋頭。因爲芋頭中食物纖維素能夠讓人產生一種飽腹感，從而減少食物的攝入量。

2、山藥紅豆羹

原料：山藥、紅小豆各100克、白糖50克、糖桂花、水澱粉各適量。

做法：山藥去皮，洗淨，煮熟，切粒;紅小豆洗淨，入清水中浸泡30分鐘;鍋置火上，放入紅小豆和適最清水大火熬煮，待紅小豆煮爛時，放入熟山藥粒，加入白糖，用水澱粉勾芡，撒上少許糖桂花即可。

材料：作爲白色食物之一的山藥，中藥材稱淮山、淮山藥、懷山藥等。因其營養豐富，自古以來就被視爲物美價廉的補虛佳品，尤其山藥含皁甙、黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣，養肺陰，益肺止咳。

3、綠豆鑲蓮藕

原料：綠豆60克、糯米60克、蓮藕2節、冰糖適量。

做法：綠豆、糯米淘洗乾淨，加清水浸泡1小時，蓮藕去皮，洗淨。將蓮藕的一端切下一部分，約2cm左右，把綠豆、糯米放入蓮藕孔中，用筷子壓實。蓮藕孔都裝滿，壓實即可。切下的那部分也塞滿綠豆和糯米，把切下的部分蓋回，用牙籤固定好。蓮藕放高壓鍋中，加水淹沒蓮藕，放入冰糖。煮一小時後，撈出。待不燙手後，切成薄片，擺盤即可。

功效：秋令時節，鮮藕應市。此時吃藕，能養陰清熱、清心安神。鮮藕有明顯的開胃清熱、養血益氣的功效，能增強人體免疫力。

秋季菜譜家常菜做法：西蘭花燒雙菇

4、西蘭花燒雙菇

原料：西蘭花、白蘑菇、香菇(香菇食品)、胡蘿蔔、鹽、蘑菇精、蠔油、白糖、澱粉、原味雞汁。

做法：西蘭花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡蘿蔔切丁，待用。鍋內放適量蠔油和太太樂原味雞汁，下入全部原料小火煨5分鐘，用鹽、太太樂蘑菇精、白糖調味後，再用澱粉勾薄芡，即成。

功效：西蘭花性平味甘，有健脾養胃、清肺潤喉、清熱解毒的作用，對秋燥引起的脾虛胃熱、口臭煩渴者更爲適宜。

5、土豆燜鴨

原料：鴨半隻、中等土豆2個、薑絲或薑片少許、青椒1個。

做法：鴨剁塊、土豆去皮切塊、姜切絲、青椒切塊備用;熱鍋放少許油，油溫上升後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許白酒，再加入鹽和一點老抽炒勻，用盤子裝起備用;重新熱鍋，用炒鴨的餘油，倒入土豆塊，煎至金黃出香味，另盤裝起備用;再一次起鍋，把薑絲爆香，再將鴨肉和土豆一併放入鍋中，加入上湯或清水，蓋上鍋蓋燜10來分鐘;待湯汁收至半乾的時候，加入青椒，並用鹽、一點兒白糖、生抽、胡椒粉等調味;用鍋鏟輕輕翻炒至湯汁濃稠即可熄火。

功效：在秋季多吃土豆對預防感冒也會有幫助，對消化不良、腸胃不好的人也很有好處，是胃病和心臟病人的優質食品。

秋季養生推薦

秋季養生菜介紹 秋季吃什麼蔬菜好

秋季女性喝什麼茶好 女性秋季養生茶推薦

秋季上火喝什麼茶 推薦6款降火茶飲

秋季喝什麼茶 這些好茶去燥潤肺效果贊

秋燥喝什麼茶比較好 秋季防燥茶大全

秋燥咳嗽吃什麼好 荸薺白蘿蔔有效祛燥止咳

秋燥養肺吃什麼 6種食物滋陰潤肺又生津

秋燥吃什麼蔬菜 精選6種潤燥滋補菜

秋燥喝什麼湯 秋季滋陰潤燥湯譜大全

秋燥喝什麼粥比較好 推薦5款解燥好粥