夏季養生食譜 8款家常菜營養美味又健康

導語：酷暑難耐的夏天，人們容易心煩意亂，精神疲憊，甚至是沒有食慾。夏季養生主要以清淡飲食爲主。下面，本站將向大家介紹幾款夏季養生食譜，8道家常菜營養美味又健康。

夏季養生食譜

1、夏季養生食譜之涼拌西瓜皮

材料：西瓜皮500g ，香菜1棵，朝天椒3個

做法：將深綠色的外側瓜皮用刀削掉，內側的紅瓤片乾淨，再切成1cm粗、5cm長的小條。香菜洗淨，切碎。朝天椒切碎。在瓜條中調入鹽，混合均勻後醃製10分鐘，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨後擠幹水分待用。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將花椒放入，小火慢慢炸制3分鐘，製成花椒油並放涼。 在瓜條中調入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最後撒入香菜碎即可。

2、夏季養生食譜之果汁白菜果汁白菜

材料：白菜心適量，橙子2個，胡蘿蔔半根，糖1匙，鹽少許

做法：白菜胡蘿蔔洗淨後切絲，撒少許鹽醃漬30分鐘，控出鹽水備用。將橙子洗淨後一切爲二，將切開的橙子挖出果肉，擠出橙子果肉裏的果汁，根據果汁的酸甜程度，加1小匙糖拌勻。將果汁倒入醃好的白菜心中，拌勻後冷藏數小時後即可食用。

3、夏季養生食譜之香菇菜心

材料：香菇3克，小油菜心500克，糖，鹽適量

做法：菜心清洗乾淨。水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用。菜心撈出過涼。挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用。鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發軟。加適量開水燉煮。燒開後加耗油，糖，根據個人口味加鹽。轉小火燉至香菇入味，軟而不爛。取一長盤，小心將菜心擺盤。關火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可。

4、夏季養生食譜之蒜蓉蒸茄子

材料：茄子2根，姜、蔥、蒜少許，白糖、鹽、雞精適量

做法：茄子去皮，將茄子切成10釐米左右的長條，蒜、生薑切末待用。將茄子放在盤裏，上鍋隔水蒸15分鐘。然後往鍋中倒入少許底油，將蒜末、薑末放入鍋中翻炒，等蒜末、薑末變色後，加點生抽、白糖、鹽、蔥花、雞精調味。茄子隔水蒸15分鐘後取出，倒出蒸盤裏的水分，最後澆上調味汁攪拌均勻即可食用。

夏季養生食譜

5、夏季養生食譜之冬瓜蒸雞

材料：雞腿500g，冬瓜300g，姜、鹽、雞精、料酒、蠔油、胡椒適量

做法：用刀在雞腿底部劃一圈，再沿着骨頭方向切開，順着用刀將骨頭上的肉踢下來。雞腿肉切成大小適中的塊，加入鹽，胡椒，料酒，雞精，姜和蠔油攪拌均勻醃製十分鐘。將切成方塊的冬瓜碼放好，撒點鹽，然後把醃好的雞肉平鋪在冬瓜上，最後放在開水鍋上蒸上十分鐘即可。

6、夏季養生食譜之番茄毛豆炒雞蛋

材料：蕃茄500g,毛豆200g,雞蛋2個，鹽、白糖、雞精適量

做法：蕃茄洗淨，切塊備用。將剝好的毛豆用水衝一下，然後倒入沸水中煮熟撈出瀝乾水分備用。雞蛋於碗中攪打均勻備用。起油鍋放入雞蛋翻炒待定型，搗碎下入蕃茄，大火翻炒幾分鐘，之後加入毛豆，調入精鹽、白糖繼續翻炒，臨出鍋前調入雞精即可。

7、夏季養生食譜之上湯莧菜

材料：莧菜500g，皮蛋、鹹鴨蛋各一個，紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、香油適量

做法：將莧菜摘洗乾淨，皮蛋、鹹鴨蛋分別切碎，紅辣椒、姜切成絲，蒜拍碎備用。坐鍋點火倒入油，待油熱後放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、鹹鴨蛋大火翻炒，再放入莧菜翻炒片刻，倒入少許清水燒開，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調味出鍋即可。

8、夏季養生食譜之清炒苦瓜

材料：苦瓜500克，鹽、料酒、味精、香油適量

做法：將苦瓜用清水洗淨，切成兩半，去掉瓤和籽，再切成長5釐米、1釐米見方的長條，放入沸水鍋內稍燙，撈出控淨水分。淨鍋置旺火上，放花生油燒至八成熟，放入苦瓜條爆炒幾分，加上鹽、料酒、味精，淋上香油，出鍋裝盤即可。