爲什麼中國不生產納豆 爲什麼我國沒有生產納豆
導語:常常看日本電視劇的朋友們會發現,日本人喜歡吃納豆這種美食。有些朋友不清楚納豆的相關知識,所以想來好好了解一下,爲什麼中國不生產納豆?爲什麼我國沒有生產納豆?接下去請大家收藏好小編精心準備的內容,希望對大家有所幫助。
爲什麼中國不生產納豆
納豆
原因其一是中國物產豐富,美食多,不需要用黃豆做主要食品。其二是用黃豆爲原料製作的豆腐口感比納豆更好,在民間流行更廣泛。其三是隨着鍋具的誕生,我國的烹飪方式逐漸多樣,有熱食代替了納豆這種冷盤食物。
納豆這種食物是將黃豆洗乾淨後進行發酵,然後再淋上一些黏糊糊的醬汁。最後釀製出來的納豆聞起來就有一股很難聞的發臭味,這樣的美食在日本大受歡迎。尤其是上了年紀的日本人可喜歡吃了,但是年輕人就不太喜歡吃。不過,大家可別小看了這種美食,它的營養價值可好了,而且它還具有養生的作用。
所以這種納豆美食如今在日本國內是非常有名氣的,可能大家不看這文章之前都會以爲這納豆就是原產於日本的。其實它是黃豆改良而來的美食,而黃豆則是從中國傳過去。看到這裏,相信朋友們都漲了知識。不過,這種納豆美食在國內還是很少見過的,就算是有的話也是很多朋友都不敢吃的。
納豆圖片
納豆簡介
納豆源於中國(即老百姓平時做的“醬豆”)。納豆類似中國的發酵豆、怪味豆。古書記載有:“納豆自中國秦漢以來開始製作。”納豆初始於中國的豆豉。據《食品文化·新鮮市場》(石毛直道著,第101頁)一書介紹,兩種納豆都與中國有緣。特別是鹹納豆,大約在奈良、平安時代由禪僧傳入日本。
日本也曾稱納豆爲“豉”,平城京出土的木簡中也有“豉”字。與現代中國人食用的豆豉相同。由於豆豉在僧家寺院的納所製造後放入甕或桶中貯藏,所以日本人稱其爲“唐納豆”或“鹹納豆”,日本將其作爲營養食品和調味品,中國人把豆豉用鍋炒後或蒸後作爲調味料。
納豆傳入日本後,根據日本的風土發展了納豆,如日本不用豆豉而用大醬,或用醬油不用豉汁。而且由於系禪僧從中國傳播到日本寺廟,所以納豆首先在寺廟得到發展。例如大龍寺納豆、大德寺納豆、一休納豆、大福寺的濱名納豆、悟真寺的八橋納豆等,均成爲地方上寺廟的有名特產。
傳統上先將納豆加上醬油或日式芥末(一般在百貨所賣的盒裝納豆,使用的是日式淡醬油還有黃芥末),攪拌至絲狀物出現,置於白飯上食用,是爲納豆飯。也有人將納豆和生雞蛋、蔥、茗荷、蘿蔔、柴魚等各種食材一起混合。
在北海道、東北地方有時也將納豆和砂糖混合。亦有加上蛋黃醬的創意吃法。若未經攪拌便加入醬料會使水分過多,粘性也會有所消減,蔥和芥末則能抑制“納豆氨”刺鼻的氣味。不習慣吃納豆者則以爲是腐壞的水煮黃豆。
吃納豆
納豆的功效與作用
1、防止骨疏鬆:
納豆輔助補鈣的機理是:骨質是由維生素K2和優質蛋白質先形成骨元蛋白,再與鈣生成骨質,蓄積骨中,增加骨密度這三大要素缺一不可。納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解,而維生素K2則能夠將鈣固定於骨中。也就是說,大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力,起到強骨的作用。
2、抗菌作用:
長野縣衛生公害研究所進行的實驗表明,納豆的提取液可將3萬各0-157致病性大腸桿菌減少到40個以下。最近的科學實驗也已確認,納豆菌對抑制0-157同類的0-111、0-144病原性大腸桿菌以及其它病原菌諸如,金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、李斯特菌等同樣有抑制作用。抗菌機理在於納豆菌能夠產生殺菌物質吡啶二羧酸。
3、調節腸胃潤腸通便排毒養顏:
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