發豆芽爲什麼要避光 發豆芽爲什麼需要遮光
導語:豆芽是能量比較低的食物,減肥人士一般比較喜歡吃。有些朋友想了解一些關於豆芽的內容,那麼,小編就和朋友們來講講,發豆芽爲什麼要避光?發豆芽爲什麼需要遮光?以下內容由小編爲大家精心準備,看完就清楚了,還可以分享給小夥伴哦。
發豆芽爲什麼要避光
豆芽
發豆芽要避光,主要是爲了避免生長過程中的光合作用而產生葉綠素,產生葉綠素之後就是綠色的,不好看。
光合作用(Photosynthesis),即光能合成作用,是指含有葉綠體綠色植物和某些細菌,在可見光的照射下,經過光反應和碳反應(舊稱暗反應),利用光合色素,將二氧化碳(或硫化氫)和水轉化爲有機物,並釋放出氧氣(或氫氣)的生化過程。同時也有將光能轉變爲有機物中化學能的能量轉化過程。
葉綠素(chlorophyll)是一類與光合作用(photosynthesis)有關的最重要的色素。光合作用是通過合成一些有機化合物將光能轉變爲化學能的過程。葉綠素實際上存在於所有能營造光合作用的生物體,包括綠色植物、原核的藍綠藻(藍菌)和真核的藻類。葉綠素從光中吸收能量,然後能量被用來將二氧化碳轉變爲碳水化合物。
豆芽圖片
發豆芽最簡單的方法
第一步:取適量的綠豆放入清水清洗兩邊,將裏面的綠豆空殼和壞豆都挑出來。
第二步:將處理好的綠豆放入到一個乾淨的盆子裏面,接着向盆裏面加入適量的清水,讓綠豆在清水當中浸泡一個晚上的時間,將綠豆的外殼完全泡軟。
提示:大家在做這一步的時候注意一定要讓綠豆在清水當中浸泡8個小時以上纔可以。
第三步:準備一個可以密封並且不透光的容器和兩塊乾淨的白紗布,先將一塊白紗布放到清水當中浸泡一下,將浸泡好的白紗布放到容器的底部鋪平。接着將之前浸泡好的綠豆放到白紗布的上面鋪平,接着將第二塊白紗布用清水浸泡好了之後蓋在綠豆的上面,接着向紗布的上面噴上適量的清水,將容器的蓋子蓋上就可以將它放到一邊了。
第四步:每天早上和晚上都要用噴壺在紗布的上面噴適量的清水,將豆芽足夠溼潤之後將容器蓋上,這樣大概3天左右綠豆芽就已經發起來了。
豆芽圖
豆芽分類
傳統的豆芽是指黃豆芽這一種,後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同。綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除溼的作用,適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等人羣食用。黃豆芽健脾養肝,其中維生素B2含量較高,春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。黑豆芽養腎,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝,富含維生素A、鈣和磷等營養成分,蠶豆芽健脾,有補鐵、鈣、鋅等功效。
黃豆芽
人們提倡食用豆製品,是因爲黃豆在發芽過程中,這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右。另外,黃豆中含有的不能被人體吸收,又易引起腹脹的棉子糖等物質,在發芽過程中急劇下降乃至全部消失,這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。黃豆在發芽過程中,由於酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來,這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加,發現豆芽中含有一種干擾素生劑,能誘生干擾素,增加體內抗生素,增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。
綠豆芽
中醫認爲,綠豆芽其性涼、味甘無毒,能清署熱、調五臟、解諸毒、利尿除溼,可用於飲酒過度、溼熱鬱滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者,夏季可常食素炒綠豆芽。民間用綠豆芽同鯽魚燉服,治乳汁不下。綠豆芽榨汁,加白糖代茶飲,治尿路感染、小便赤熱、尿頻等症。
含有纖維素,若與韭菜同炒或涼拌,用於老年及幼兒便祕,既安全又有良效。
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