寒衣節應該吃什麼 寒衣節的習俗習慣
導讀:寒衣節是我國的傳統節日,自然也會有相應的傳統習俗,這是亙古不變的定律,對於習俗而言,每個地方都是不一樣的,都有着各自的風俗傳統,但大致的還是不會變化太多,那麼在寒衣節這天應該吃什麼呢?寒衣節的習俗習慣是什麼,各地寒衣節的習俗習慣又是怎樣的呢?下面和萬年曆小編一起去了解下吧。
寒衣節應該吃什麼 寒衣節的習俗習慣
寒衣節應該吃什麼 寒衣節的習俗習慣
麪條
民間在十月一日,不僅要爲亡人送寒衣過冬,就是生者也要進行一些象徵過冬的傳統活動。民間改善生活,山區興吃蕎麪、莜麪。寒衣節吃麪的習俗習俗由來已久。冬季中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。平時應酬較多的人,喝酒後最宜吃碗陽春麪,不僅解酒,還能起到養胃補身的功效。
冬天是吃蘭州拉麪最好的季節。炸醬麪是幾種風味面中營養搭配最合理的。刀削麪由於製作工藝的差別,面較硬且不易消化,所以青年人可以多嘗試,而老年人就不該多吃了。吃麪條應該多搭配一些蔬菜、蛋類食品。
紅豆飯
後人把十月初一當悼亡節來過時,以紅豆飯爲奠。迄今江蘇大豐一帶還有個傳說,大意爲:從前有個放牛娃,因與地主抗爭,被地主砍死,鮮血把撒在地上的米飯染得通紅。這一天正是十月初一。此後,窮人在十月初一都要吃紅豆飯紀念他,尚有童謠爲證:“十月朝,看牛娃兒往家跑;如若不肯走,地主摑你三犁擔子一薄刀。”
紅豆的表皮緻密而堅實,需要提前浸泡處理一下,否則蒸出來會很硬。傳統的紅豆飯做法是將紅豆事先泡水數小時,讓其喝飽水後,有時候還需要提前煮一下紅豆,然後再與大米一起蒸煮。現在可以稍微提前泡一下紅豆(也可不泡),然後用高壓鍋直接蒸煮,半個小時,軟糯香甜的紅豆飯就可以出鍋了。
逆餈
逆餈
在惠州傳統的風俗中,“十月朝”是一個傳統的節日,是牛的生日,也是惠州傳統的祭牛節。在這一天,惠州人要吃一種叫“逆餈”的傳統食品。惠州人認爲,牛爲人類辛勤勞動了一年,要慰勞慰勞牛。
除了做些逆餈供奉牛神外,還有一些農戶將菜葉包裹着逆餈來喂牛,祈求它身強體健。剩下的逆餈除了自己吃外,還會送給親朋好友。久而久之,這逆餈就成了惠州最有代表性的民間傳統食品之一。
餈粑
“十月朝,餈粑碌碌燒。”這是一句客家俗語,說的是每年農曆十月初一,家家戶戶都會製作餈粑。十月初一恰逢秋收完畢,勤勞的客家人會把新收的糯米打成粉,搓糊蒸熟後,以糯米爲皮,加入花生、芝麻、糖等餡料,做成應節食物餈粑,以慰勞一家老少,慶賀豐收。
吃餈粑最過癮的吃法就是吃烤餈粑,冬日的山區陰寒潮溼,爲了取暖,一般人家都會燃起火爐,大夥圍坐一團。將餈粑放在火盆木炭上烤炙,餈粑在炭火中漸漸鼓脹,嘰嘰作響,表皮微微隆起後像個大包子。此時將表皮弄破,會有一股白氣騰出,用口撕咬外酥內軟外黃裏白,似一個“金包銀”的餈粑拿在手裏軟乎乎的,但千萬要注意避免燙了口舌。
餃子
洛陽有話雲:“十月一,油唧唧。”意思是說,十月初一這天,人們要烹炸食品,剁肉、包餃子,準備供奉祖先的食品。桓臺居民多是用“煎餡食”祭祖。
民間有“冬至吃餃子不凍耳朵”的說法,來源於醫聖張仲景,他看到嚴寒中百姓耳朵被凍壞,故用麪包了驅寒藥材,煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。通常餃子餡料有葷有素,這種合理營養搭配,能起到進補養生的作用。除了必須的肉類和蔬菜,大蒜等調味料也能起到提高肌體抵抗力的作用。
各地寒衣節的習俗習慣
山東
農曆十月初一日,是人們上墳祭祖的傳統日子,多供以秋季豐收之物,意在報告祖先全面收成完畢。這天上墳除了燒紙以外,還用彩紙剪做衣帽,焚於墓前,有“十月一,上墳燒寒衣”之說,意爲祖先捎去過冬衣服。
桓臺居民多是用“煎餡食”祭祖。淄川除了上墳祭祖以外,還於傍晚到野外路口,爲沒有後人的死者祭祀,添“禦寒衣”。魯西南一帶,寒衣節上除了準備寒衣外,還要以亡者生前喜愛的戲曲或神話故事爲題材製作紙紮供逝者娛樂。
各地寒衣節的習俗習慣
廣東
惠州傳統的“十月朝”實爲祭牛日。惠州民間歷來都很重視“十月朝”祭牛活動。惠州人認爲,牛爲人類辛勤勞動了一年,在這天要慰勞慰勞牛。惠州民間歷來重視十月朝祭牛活動,從前在近郊,人們往往準備大量的逆餈,備三牲祭牛神。
牛在這天歇耕,人們將所做的逆餈用菜葉包好,塞進牛口中讓其品嚐。還有些地方將逆餈掛在牛角,“披紅掛綵”,其用意如老人慶壽穿袍。惠州城中的居民在十月朝當天,會以逆餈供奉先祖,然後全家分食,或分贈鄰居。
北京
過去北京有句諺語叫“十月一,送寒衣”。這種風俗早在明代就有了。劉侗的《帝京景物略》中寫的很詳細,所謂“識其姓字輩行,如寄書然”等等。意思是天氣冷了,一家都穿新衣了,也應該給死去的親人寄點寒衣去。
每年到十月初一,人們總是預先糊好“寒衣包”、“金銀包袱”,在包袱外面寫上地址,某某人收,然後再焚化了。十月初,送了寒衣之後,據說在清代,還要頒發曆書,各處書局刻印出售。舊時的北京,大小衚衕中,常看到有人背一個布包,手中拿一疊子曆書,一邊走一邊叫賣:“賣皇曆,賣皇曆。”這也算是舊京的一景吧。
各地寒衣節的習俗習慣(本文圖片來自網絡,如侵權請聯繫刪除)
河南
洛陽有話雲:“十月一,油唧唧。”意思是說,十月初一這天,人們要烹炸食品,剁肉、包餃子,準備供奉祖先的食品。
新安縣另有講究:新出嫁的媳婦逢十月初一,得爲夫家新故的老人添土;到家廟祭祖者,還得奏起鼓樂。
山西
晉南地區送寒衣時,講究在五色紙裏夾裹一些棉花。晉北地區是將五色紙分別做成衣、帽、鞋、被種種式樣。甚至還要製作一套紙房舍,瓦柱分明,門窗俱備。
是日,人們把各色彩紙糊成的冥衣,裝在一紅紙袋裏,上寫亡者的身份和姓名。初一當晚,把紙袋供在堂上祭奠一番,然後拿到門外焚化,以示對亡人的記掛,祈求賜福保佑,並把剛收穫的赤豆、糯米做成熱羹嘗新。
陝西
在西安郊區民間,“寒衣”、“冥鈔”諸物一般由逝者的女兒備辦,於節前或當日送至家中。到時候由逝者的兒孫上墳焚祭。
一般地,是在逝者墳前焚燒一些紙糊的服裝鞋帽或五色紙,象徵布帛之類爲逝者禦寒,另外還要焚燒些冥幣紙鈔,用意是救濟那些無人祭奠的絕戶孤魂。如果墳墓在外地不能親往祭奠,則一般在十字路口舉行這種儀式。
江蘇
在寒衣節這天,南京人把各色彩紙糊成的冥衣,裝在一紅紙袋裏,上寫亡者的身份和姓名。初一當晚,把紙袋供在堂上祭奠一番,然後拿到門外焚化,以示對亡人的記掛,祈求賜福保佑,並把剛收穫的赤豆、糯米做成熱羹嘗新。
江蘇人把十月初一當悼亡節來過時,以紅豆飯爲奠。迄今江蘇大豐一帶還有個傳說,大意爲:從前有個放牛娃,因與地主抗爭,被地主砍死,鮮血把撒在地上的米飯染得通紅。這一天正是十月初一。此後,窮人在十月初一都要吃紅豆飯紀念他,尚有童謠爲證:“十月朝,看牛娃兒往家跑;如若不肯走,地主摑你三犁擔子一薄刀。”
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