南方小雪節氣吃什麼 南方小雪傳統食物有哪些
導讀:又是一年小雪節氣,大家是否已經感受到今年的寒冷了呢?或許北方已經有了強烈感受,因爲大雪正紛飛,天寒又地凍。南方小夥伴就不是這樣了,因爲小雪時節南方還不太冷,最冷也就是披個外套而已,那麼南方小雪節氣吃什麼?南方小雪傳統食物有哪些呢?和萬年曆小編一起去看看吧。
小雪節氣
1、餈粑
小雪節氣習俗中在南方某些地方,還有農曆十月吃餈粑的習俗。餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品,是中國南方一些地區流行的美食。古時,餈粑是南方地區傳統的節日祭品,最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝,餈粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。
有的地方將餈粑製作成圓形,有大有小,象徵着豐收、喜慶和團圓。有的地方又稱爲年糕,這一名稱也是寓意吉祥如意,人們常說:“年糕,年糕,年豐壽高”。
具體做法是:先將糯米煮成飯,再將糯米飯放到碓裏面去舂。要知道,糯米飯非常之粘,舂起來非常吃力,而且要舂很久,直舂到很細密很瓷實,看不出一點飯粒樣兒來才行。這樣,就非壯漢不行,而且還要輪流換班來舂。舂好了,再用木模,壓出一個個直徑二十來釐米大大小小的餅來,就是餈粑了。
餈粑的吃法也很特別。煎食法:以微火熱鍋,後置餈粑於其上,越煎越大越鬆軟,再撒白糖,卷而食之,美乎哉!煮食法:先煮水放糖,全溶滾沸之後,放入掰成小塊的餈粑,軟透即可,味道一樣的美。
2、臘味
民間有:“冬臘風醃,蓄以御冬”的習俗。小雪後氣溫急劇下降,天氣變得乾燥,是加工臘肉的好時候。小雪節氣後,一些農家開始動手做香腸、臘肉,把多餘的肉類用傳統方法儲備起來,等到春節時正好享受美食。很多地方都有冬季吃臘肉的習俗,尤其是南方城市,更是對臘味情有獨鍾。
臘味
廣式臘味的口味偏甜,主要配料包括油、鹽、醬油、糖等。其中臘腸較常見,製作方法爲將豬肉切粒醃製,然後塞入腸衣(一般用豬、羊等牲畜的小腸製作)內風乾。長度有長有短,顔色比較鮮豔。
廣式臘肉與其他地區以燻烤爲製作手段的臘肉不同,廣式臘肉多采取風乾的方法制作。將五花肉切成約一寸寬的條狀,然後以醬油、酒、白糖等混合而成的調味料醃漬,待其顏色轉爲褐色時,在肉條的一端鑽孔,穿上線繩,掛於戶外風乾即成廣式臘肉。
小雪過後,香噴噴的臘肉臘腸成了餐桌上受歡迎的美味。怎樣讓炒出來的臘肉臘腸美味鮮嫩呢?訣竅很簡單:首先,要把臘肉臘腸用水先煮一遍。其次,一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。
廣州人最喜歡用臘味來做臘味蘿蔔糕、臘味煮香芋,還有臘腸炒蜜豆。在秋冬寒冷的天氣裏,打開盛滿臘肉、臘腸的煲仔飯,飯香與肉香撲面而來,兩者融合得天衣無縫,溫暖香糯的煲仔飯就是最適合冬天的美味了。
食用臘肉等醃製食品時可適當配些富含維生素C的新鮮蔬菜水果,如青椒、苦瓜、橙子等,既降低了亞硝酸鹽的危害,又增加了菜的營養。
3、刨湯
吃刨湯是小雪節氣習俗之一小雪前後,土家族羣衆又開始了一年一度的“殺年豬,迎新年”民俗活動,給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”,是土家族的風俗習慣;在“殺年豬,迎新年”民俗活動中,用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而成的美食稱爲“刨湯”。
刨湯
“刨湯”是我國大西南農村歷史悠久的一種民間習俗。所謂“刨湯”,就是農村在快要過年的時候,家裏殺年豬。這個豬主要是自己家喂的糧食豬,用來自己家裏過年吃的。
殺豬要請親朋好友,把豬的新鮮肉和內臟等煮一大鍋,配其它菜,大家一起吃喝玩,完了熱情的主人一般還要給來的客人送一刀肉。哪家要吃“刨湯”,那天這戶農民家中就會十分熱鬧,大家邊吃邊談,既聯絡友情,又互通信息,還籌劃來年發展,頗有意義,所以這種“刨湯”文化能沿襲至今。
小雪節氣應該多吃溫性食物。平日的菜餚中,可以多加入一些蔥、姜、蒜,每天喝一杯熱牛奶,適當多吃芝麻、花生等有助補腎的食物。水果類可以多吃些橙子和橘子,橘子屬性略溫,吃太多容易上火。天氣轉冷後,一些年輕人因爲貪吃麻辣食物而容易造成“上火”。這個季節不適合吃太多羊肉、狗肉等屬性偏熱的食品,用羊肉燉蘿蔔或者羊肉燉綠豆,可以補身暖體,還可預防內火。
小雪節氣吃什麼最好
香蕉
香蕉是冬季食用的最佳水果,當人體腦內5-羥色胺含量減少時,會出現失眠、煩躁、悲觀、厭世等一系列抑鬱症狀。香蕉中含有這種物質,適當增加香蕉的攝入會促使人的心情變得安寧、快活。因此,在小雪時節大家可以適當的吃一些香蕉來緩解心情。但脾胃虛寒的人不宜吃。
黑米
黑米
黑米的顏色之所以與其他米不同,主要是因爲它的外部皮層中含有抗衰老的花青素類色素。米的顏色越深,表皮色素抗衰老的效果則越強。此外,這種色素中還富含黃酮類活性物質,相當於白米的5倍之多,對預防動脈硬化大有裨益。長期食用黑米,不僅可以促進睡眠,還可治療頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾和腰腿痠軟等症。
羊肉
冬季以養“陰”及“藏”爲主。腎主藏精、肝主藏血,這個時節,調養肝腎很重要,所以宜吃像羊肉等溫補食品。冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
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