南方大寒吃什麼傳統食物 南方大寒吃的食物有哪些
導讀:南北飲食習俗最是差異的,所以每一個節日或者節氣到來,南北方的飲食文化總能掀起一股討論話題,今日是大寒,北方已經搬出了餃子食物,那麼南方大寒吃什麼傳統食物?南方大寒吃的食物有哪些呢?想知道南方在大寒時節有哪些美食,就來瞧瞧萬年曆小編的介紹吧。
糯米飯
南方大寒吃什麼傳統食物
1、糯米飯
在小寒大寒,老廣講究要吃“暖笠笠”(意爲熱乎)糯米飯應節,以取滋補驅寒之功效。民間認爲糯米比大米含糖量高,食用後全身感覺暖和,利於驅寒。中醫理論認爲糯米有補中益氣之功效,在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖,從年頭到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。
糯米飯應該是早上吃,只是現在只有晚餐才能“湊齊一家人”,才逐漸改爲晚上吃糯米飯。老廣的糯米飯是由蝦米、臘肉、花生、糯米等熱量較高的食物蒸煮而成,適合養胃暖胃、補中驅寒。
首先準備糯米若干,通常純糯米煮出的飯會太軟,沒有嚼勁,所以建議加少量沾米,三成就可以了。放水煮到七成熟,就加入切碎的臘肉、蝦米、冬菇等,想再好吃的就加魷魚、瑤柱。飯熟後,喜歡的就炒香幾粒花生,同蔥一起下,撈勻就可以了。
2、雞湯
大寒已是農曆四九前後,傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多爲老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,冬季養生喝雞湯真是一種享受。
雞湯
在雞湯中加入中藥材的“藥膳雞湯”,不但很補,還能起到食療的作用。老年人在雞湯裏配上山藥、菟絲子、杜仲,具有補腎、抗衰老的作用。體質較弱、經常生病的人羣在雞湯裏配上黃芪、黃精、白朮,具有益氣養肺、調節免疫的作用,還可以預防感冒。白領人羣在雞湯裏配上枸杞子、茯神、百合,具有養心安神、抗疲勞的保健作用。青年女性在雞湯裏配上玉竹、菟絲子、女貞子,具有養顏護膚、美容的作用。
?燉雞湯也有技巧:不能用炒菜的鍋燒,燉雞湯必須是砂鍋;燉湯時要大火燒開後改成小火燉,水一次加足,中間絕不開鍋加水,尤其是沸騰前的那十幾分鍾,如果開蓋就跑氣;飛水時開水焯肉,燉湯時宜冷水燉制,隨着水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。
3、八寶飯
大寒時令最宜吃八寶飯和糯米五穀互補。八寶飯是許多家庭在節日中很喜歡吃的一種甜食。
做八寶飯首先要備齊原料,常用的有糯米、白糖、熟豬油、蓮子、葡萄乾、棗、豆沙等。先將糯米浸泡4小時,用清水將糯米淘淨,沖洗瀝乾,放在鋪有屜布的籠屜中用旺火先蒸一會兒,再淋些水,再蒸5-6分鐘,之後,拿出來加白糖、豬油和少許水,攪拌均勻。然後把蓮子、葡萄乾等配料撒在碗裏,最好擺成圖案,上面鋪一層蒸好的糯米,不要鋪得太厚,糯米上面鋪一層豆沙,最後再鋪一層糯米,與碗口相平。然後上屜用旺火蒸約一小時,熟透,倒扣在碗裏。最後熬些糖汁,澆在做好的八寶飯上即可。
八寶飯
人們爲何特別喜愛八寶飯,這裏有許多寓意:其一、八寶飯在宴席上往往是較後上,其類似於西方的餐後甜食,而海南人較喜歡甜食。其二、取其吉祥含義,因無論是“八寶”之名還是其用料中的“百合”(有百年好合之寓意)、“紅棗”(有早生貴子的寓意)、“蓮子”(連生貴子),此外,八寶飯的造型及甜味還有圓圓滿滿、甜甜蜜蜜的寓意。
南方大寒吃的食物有哪些
吃“消寒糕”
吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種,不但因其糯米比大米含糖量高,食用後全身感覺暖和,有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶着吉祥如意、年年平安、步步高昇的好彩頭。“所以老北京的習俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶着吉祥味,也能驅散身上寒意,所以稱爲‘消寒糕’。
雞湯
大寒已是農曆四九前後,傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多爲老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,冬季養生喝雞湯真是一種享受。
在雞湯中加入中藥材的“藥膳雞湯”,不但很補,還能起到食療的作用。老年人在雞湯裏配上山藥、菟絲子、杜仲,具有補腎、抗衰老的作用。體質較弱、經常生病的人羣在雞湯裏配上黃芪、黃精、白朮,具有益氣養肺、調節免疫的作用,還可以預防感冒。白領人羣在雞湯裏配上枸杞子、茯神、百合,具有養心安神、抗疲勞的保健作用。青年女性在雞湯裏配上玉竹、菟絲子、女貞子,具有養顏護膚、美容的作用。
-
2022年初伏是哪一天 2022年初伏第一天是幾月幾號
導讀:初伏即將到來,我們看到炎熱天氣出現時,就想着如何去避開它,去快點度過它,當然有人會把握住三伏天裏養生的最佳時刻,希望能夠得到一個好的身體狀態。那麼,2022年初伏是哪一天?2022年初伏第一天是幾月幾號呢?和萬年曆小編一起去查詢瞭解下吧。初伏2022年初伏是哪一天...
-
2024年立夏應該吃什麼 2024立夏當天吃什麼
導讀:立夏即將到來,這個節氣在二十四節氣中排第七個,也是夏季的第一個節氣。立夏讓天氣逐漸變熱,這時候我們的胃口也變得小了些,那麼如何胃口大開呢?2024年立夏應該吃什麼呢?想知道2024立夏當天吃什麼,就來瞧瞧萬年曆小編的介紹吧。立夏2024年立夏應該吃什麼立夏飯立夏...
-
2022日本盂蘭盆節是哪天 盂蘭盆節是幾月幾日2022
導讀:2022日本盂蘭盆節是哪天?盂蘭盆節是幾月幾日2022?遇見盂蘭盆節,其實我們也要開始擔心起來,因爲盂蘭盆節也就是中元節,是祭祀節日中的一個,我們要知道盂蘭盆節的相關禁忌是什麼,這樣才能做好應對盂蘭盆節注意事情的萬全準備,接下來和萬年曆小編一起去了解下吧。中元...
-
2022年10月有什麼節日 2022年10月節日時間一覽
導讀:你說國慶節是在幾月份?對於這個節日應該沒有人能回答錯吧,每年10月1日是國慶節,是新中國成立的日子,也是全國人民普天同慶的歡樂時刻。10月1日節日已經知曉,那麼10月的其他日子都有什麼節日呢?想知道2022年10月有什麼節日,就來瞧瞧萬年曆小編帶來的2022年10月節日...