臘月二十六春節年俗 臘月二十六這天我們要做什麼

導語：今天已經到了臘月二十五，現在家家戶戶都在準備過年了。二十五要磨豆腐，這是寓意有福氣。二十六這天我們要做什麼呢？這天傳統是要燉肉肉，下面就來看看臘月二十六春節年俗都有哪些精彩的介紹吧！

　　臘月二十六

臘月二十六春節年俗要燉年肉

根據長輩說，他們那一輩人真正能吃得起肉的也不過是這二三十年的事情。之前只能在過年的時候才能放開了吃肉。臘月到了二十六，家裏清掃過後就要開始殺年豬燉肉。如果家裏沒有豬的就到集市上割幾斤肉回來準備過年。因爲肉平時不易得，只有在過年的時候才能放開吃，因此臘月二十六有俗語“二十六，燉年肉。”的說法。

燉年肉的講究

年肉紅燒最好

紅燒

過年吃肉不容易，因此燉肉人們也是有約定俗成的規矩，那就是年肉要紅燒。爲啥過年鍾愛紅燒肉呢？清蒸行不行？過年吃紅燒肉寓意着今後的日子紅紅火火，富裕豐足，因此吃年肉還是紅燒寓意最好，清蒸就落了下乘。還有南方人在年夜飯鍾愛的紅燒魚也是代表了同樣的寓意，紅紅火火，年年有餘。

過年燉肉要有肘子

肘子

在我國的很多地方，過年有吃肘子的習俗，尤其是在過年夜飯的餐桌上一個完整的肘子也是壓軸菜。之所以過年要吃肘子是因爲人們認爲肘子皮肉骨頭完整相連，也是寓意着過年的時候一家子骨肉團團圓圓的，因此很多地方都會在過年的時候吃肘子。

燉年肉的小竅門

燉肉

要想年肉燉的好首先要熱水下鍋，不能直接用冷水煮。在燉肉的時候要先用大火燒開然後再用小火慢燉，這樣是爲了燉肉能防止肉變硬，更容易將肉煮軟。在肉燉到七成熟時加入醬油調色，在九成熟時再放鹽，這樣燉出來的肉既能保證充分入味，色澤紅亮，也更容易軟爛。如果覺得過年吃大魚大肉容易膩，那麼不妨在燉肉的時候加入一些山楂，山楂不但能使肉更容易軟爛，還能減少油脂的攝入和吸收，口感更豐富。