蛋黃酥的做法 自制蛋黃酥的方法
碗中放低筋麪粉、豬油、水、糖混合成油皮,靜置三十分鐘,低筋麪粉、豬油混合成油酥,靜置三十分鐘,鹹蛋黃浸泡白酒烤五分鐘,豆沙包入蛋黃,油皮分成20份,油酥分成20份。油皮內包油酥,擀成橢圓從上往下捲起鬆弛20分鐘,包入餡料,刷上蛋黃液,撒上芝麻,烤30分鐘即可。
自制蛋黃酥的方法
材料:
鹹蛋黃、豬油、肉鬆、豆沙、低筋麪粉、水、糖
蛋黃酥的做法:
1.碗中放低筋麪粉190g、豬油70g、水70g、糖38g混合成油皮材料,揉成團蓋上保鮮膜靜置三十分鐘。
2.低筋麪粉150g、豬油75g混合成油酥材料,同樣揉團蓋上保鮮膜靜置三十分鐘。
3.鹹蛋黃浸泡白酒後放入烤箱180度烤五分鐘,豆沙包入蛋黃。
4.油皮分成20份,油酥分成20份。油皮內包入油酥,擀成橢圓形,從上往下捲起,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
5.再次擀開卷起,麪糰垂直放於桌面壓扁擀開,包入餡料。
6.刷上蛋黃液,撒上芝麻,烤箱180度烤30分鐘即可。
小貼士:
1、鹹蛋黃的量不用太多,否則會很鹹,影響口感。
2、蛋黃酥放涼之後更加好吃。
蛋黃酥是一種很常見的點心,這種點心外觀精緻,餡料鹹香,非常受歡迎,今天教大家做的就是蛋黃酥的做法,在家裏就可以自己烤制。
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