蛋黃蓮蓉月餅的做法 怎麼做蛋黃蓮蓉月餅
轉化糖漿、梘水、食用油打至乳化,倒入麪粉拌至無干粉狀態,放保鮮袋紮緊鬆弛2個小時,蓮蓉、蛋黃包好,餅皮分10份,取一份壓扁,把餡料放在中間捏緊收口滾圓,模具內撒玉米澱粉,把月餅放入模具壓出花紋,噴少許水,烤7分鐘定型,蛋黃打散刷在月餅表面,上下火170度10分鐘烘烤。
怎麼做蛋黃蓮蓉月餅
食材:
麪粉,蓮蓉,蛋黃,玉米澱粉,糖漿,梘水
蛋黃蓮蓉月餅的做法
1.轉化糖漿、梘水、食用油用蛋抽打至乳化。
2.倒入麪粉,用刮刀拌至無干粉狀態,放入保鮮袋紮緊、室溫鬆弛2個小時。
3.蓮蓉40g、蛋黃1個包好備用,餅皮分10份,取一份壓扁,把餡料放在中間,用虎口位置向上推捏緊收口滾圓。
4.模具內撒玉米澱粉拍掉防粘,把包好的月餅放入模具壓出花紋,噴少許水以防開裂,不要噴多,上下火200度烤7分鐘定型。
5.取半個蛋黃打散,用毛刷蘸取刷在月餅表面,不要刷多,上下火170度10分鐘烘烤,出爐後網架上晾涼,密封保存,儘快食用爲佳。
小貼士:
月餅放入模具之前,要先撒上一些玉米澱粉,這樣能很好的防粘。
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