怎樣分離蛋清和蛋黃？快速分離蛋黃和蛋清的方法

日常廚房裏，無論是醃肉，還是做烘焙，都少不了分離蛋清和蛋黃。可是你們知道如何才能快速將稠稠的蛋清和滑滑的蛋黃分開嗎?

鑿口法

把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口(不能太大，否則蛋黃也會流出來，別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然後慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗裏了。

這個方法比較簡易可行，而且不借助其它工具，比較簡單。

瓶吸法

把雞蛋打到碗裏，用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子裏就可以了。吸雞蛋時要把瓶子傾斜着吸，否則蛋黃又滑落回去了。儘量把瓶子刷洗乾淨，蛋黃還要再用。

此方法必須把瓶口對準蛋黃，技術含量大一些，對不準容易把蛋清也吸進去。

漏勺法

另一種方法是，把雞蛋打到碗裏後，可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來，注意漏勺不要把蛋黃劃破。等蛋清流到碗裏後，蛋清和蛋黃成功分離。