不敢吃寒性螃蟹怕瀉肚?這樣吃既美味又滋補
秋季,正是蟹肥膏紅的時候,每年的這個時候,我們都爲美味的螃蟹而奔走着,清蒸螃蟹、香辣炒蟹是我們桌上的常客,每次扒開殼子之前,總是期待滿滿,希望自己選擇的螃蟹每一隻都肥肥的。哈哈,想想口水都要流下來了!
在秋風送爽的日子裏,喝着小酒,吃着小菜一起啃着大螃蟹!這簡直是太愜意了。
螃蟹是公認的食中珍味,有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味奇美,而且養分豐厚,是一種高蛋白的補品,對滋補身體很有益處。但是如果食用不當的話……
昨天晚上在吃蟹子後,由於晚上頑疾了關窗,造成了拉肚子。後來專門向打聽了一下:可以一起吃下薑末蔥汁,或者是蒸煮過程中加入姜,去去螃蟹的寒性。
這個可是對於胃腸脆弱易發病的人們是一道既能吃到味美的螃蟹,又能健健康康不瀉肚的好方法。
主料:梭子蟹1只、基圍蝦10只;
輔料:大米100g、老薑、蔥、料酒、鹽、香油;
做法:
1、大米洗淨倒入清水,放入電飯煲中煲熟;(煲粥的水一定要多,一會兒還會放入砂鍋中繼續煲,如果水太少就會變幹,粥就不好吃,煲粥的時候切忌中間加水,一次性加足水最好;)
2、洗刷刷~洗刷刷,用刷子將梭子蟹的腳和腹部刷洗乾淨;(蟹的腳和腹部容易藏污納垢,所以一定要很認真的洗刷乾淨;)
3、洗刷乾淨之後的蟹去除五臟六腑,這步很重要哦;(吃蟹要四除:一除腮,在蟹體兩側,形如眉毛,呈條狀排列;二除胃,位於蟹谷前半部,緊連蟹黃,形如三角形小包;三除心,位於蟹黃或蟹油中間,緊連胃,呈六角形,不易識別;四除腸,位於蟹臍中間,呈條狀。這四樣東西多帶有大量細菌、病毒、污物,必須剔除;)
4、處理乾淨的蟹馬上可以醃製啦。用料酒、鹽、薑片、蔥段醃製梭子蟹15分鐘去腥;
5、蔥切成花;
6、用刀沿基圍蝦背部中央的切開,去除蝦線清洗乾淨;
7、煲好的粥倒入砂鍋內繼續煲,滴1-2滴香油,一邊煲一邊用木勺攪拌防止粘鍋;
小貼士:煲粥時滴兩滴香油可以讓粥更香,起到錦上添花的作用;
8、然後下入醃製好的梭子蟹繼續中火煲10分鐘,繼續攪拌;
9、待梭子蟹顏色變紅,下入處理乾淨的基圍蝦和蟹一起煲8分鐘;
10、臨出鍋前放入適量鹽調味;
11、最後撒上蔥花即可;
12、一鍋冒着熱氣和鮮味的海鮮粥就好了,是不是迫不及待想喝了呢。
一起做起來吧!
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