這是一碗充滿情懷的豬油拌飯!
【材料】
豬板油
傳統熬豬油法:
【步驟】
1.把豬板油洗淨切成小塊,鍋裏放少量的清水。
2.放入豬板油塊兒,先用大火煮開,待水熬得差不多幹了,調小火,慢慢煸炒,會看到炒出的油越來越多。
3.準備一個乾淨、乾燥的容器裝豬油,容器中提前放一點鹽進去,可以讓豬油比較白,不變黃。熬好的豬油放入冰箱冷藏保存即可。
快捷熬豬油的2種方法:
A.豬板油切塊,放高壓鍋不加任何東西,直接蓋好蓋子,壓40-45分鐘即可。這種方法熬出來的豬油渣少,出油率高,不用爲了擔心怕糊鍋底兒在那不停地攪拌。
B.直接把豬板油切小塊,用均質機(那種爪形料理機)打碎過濾再蒸。蒸出來的豬油很白而且味道很香。小廚們可以根據自己家的廚房設備酌情選擇。
豬油菜飯
【材料】
1.大米/鹹肉/上海青
2.小配菜/醉蟹
3.鹽/豬油適量
【步驟】
1.鹹肉切丁,大米洗淨,電飯煲裏放入水,水要比平時稍微多一點,如果硬了就不好吃了。 放上切好的鹹肉丁用電飯煲或砂鍋開始燒。
2.米飯燒到八成熟時取出備用。
3.用豬油炒上海青。青菜八成熟加米飯進去翻炒,可根據自己的口味加適量鹽,隨後再放回電飯鍋或砂鍋中將米飯煮熟。
4.裝碗,配上醉蟹和小配菜,香!就一個字
【吃豬油的注意事項】
1.豬油不宜用於涼拌和炸食。
2.用豬油調味的食品要趁熱食用,放涼後會有一種油腥味,影響人的食慾。
3.豬油熱量高、膽固醇高,故老年人、肥胖人羣和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用豬油也不要過量。
【豬油的妙用立即GET】
1.蒸饅頭的發麪裏揉進一小塊豬油,蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口。
2.煮陳米時,加點豬油和少許鹽,煮出來的飯鬆軟、可口。
3.鐵鍋洗淨擦乾,再塗點豬油抹勻,可防止生鏽。
4.不穿的皮鞋,擦上點豬油,置陰涼乾燥處存放,可使皮鞋光潔柔軟。
5.豬油可以當作潤脣膏。
6.北方寒冷的冬天,氣溫零下15度以下,一般的面霜基本上沒有用處,將豬油融化塗在 臉上,冷風吹硬了之後有極好的隔溫效果,而且也不會有戴面具的感覺。“臉怎麼紅了?精神煥發! 臉怎麼又黃了?防冷塗的蠟!”
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