豇豆還可以這樣吃，煮一煮，麪粉拌一拌，飯菜都有了

蘸片子也叫蘸尖尖、拖葉子，蘸片子，是一種以各種蔬菜蘸面煮熟的麪食。是山西省的一種特色麪食。所謂的沾片子就是把蔬菜外面裹上面糊，然後煮熟了以後蘸着滷吃，吃法也很多。蔬菜一般是生菜、菠菜、白菜等，也可以依自己的口味用野菜來做。也可以用茄子、豆角、鮮蘑、土豆來做，口感會因材料不同而別具風味。至於蔬菜完全依自己的喜好來做，但是有的蔬菜沾上面糊後不好煮熟透，這就要提前把不好熟透的蔬菜煮好後在沾上面糊煮，因爲沾上面糊的蔬菜不可久煮。

吃片子要有蘸料，這也看口味。一般都要用山西陳醋和大蒜、蔥、花椒粉、胡椒粉來做蘸料，有的還西紅柿和番茄醬來增加增加蘸料的顏色和鮮味，吃辣椒的更是少不了辣椒來提味。做好的沾片子：面菜均勻，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厭。豇豆含有易於消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素，可全面補充機體所需的營養素。豇豆還是不錯的鹼性食品，可以調節體內酸鹼值，抗疲勞，清滌腸道。

主料：豇豆、麪粉

輔料：植物油、鹽、花椒粒、乾紅辣椒、姜、大蒜、山西陳醋、香蔥、胡椒粉、白糖、雞精、生抽

做法：

1、把麪粉裏分次加入涼水，用筷子照着一個方向攪拌，將面攪拌成不稀不稠的厚麪糊，醒30分鐘

2、把豇豆洗淨去掉頭尾，切成段，用開始焯煮8成熟左右，撈起瀝乾水分備用、

3、 大蒜切末，香蔥洗淨切末，姜切末、辣皮子洗淨切末，把焯好的豇豆段撒上乾麪粉（做沾片子時，先把蔬菜沾上面粉，再在外面裹上面糊，就避免了面與菜葉脫離的），拌均勻，在放入調好的麪糊中，使每一個豆角段都均勻的包裹上面糊

4、煮鍋加涼水大火燒開，將包裹上面糊豇豆段一個個的放入滾燙的水中，一直保持用中火燒煮鍋，豇豆段煮熟後自然飄起，撈出瀝乾水分擺盤即可。

5、 熱鍋涼油，油熱8成下花椒粒爆出香味撈出，噴山西陳醋把鍋蓋蓋上噴，加蔥姜、大蒜乾紅辣椒末、胡椒粉翻炒出紅香味，加水、白糖煮開，加水澱粉煮到濃稠即可，用煮好的豇豆段沾着吃即可

小貼士

1、做麪糊要用筷子一直照着一個方向攪拌，直到麪糊均勻發亮有筋勁；

2、麪糊不可太稀，否則掛不到豆角上；也不能太稠，否則容易結塊 一定要在蔬菜上裹一下乾麪粉，這樣才能把麪糊掛在菜上

3、沾料可以依自己的添加調味品，山西陳醋一定得多加