西餐裏的藏脂高手,你都愛吃?心臟可受不了!
現在很多年輕人喜歡吃西餐,還自豪地認爲西餐更健康,畢竟西餐不像中餐炒菜炒得多,所以第一感覺是:應該脂肪少、能量低吧?
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脂肪少、能量低?很多西餐美食聽到這等誇讚,肯定會竊喜:看來我脂肪藏得不錯,吃得人竟然沒發現。
其實很多西餐美食都是藏脂高手,一起來看看吧。
一、雪花牛排
T骨牛排、肋骨牛排、西冷牛排、菲力牛排、紐約客牛排、雪花牛排……這麼多牛排,哪個藏的脂肪最多呢?
前五種牛排對應着牛身上不同地方的牛肉,脂肪含量基本都在5%以下,而且肥瘦較分明,看到肥的不想吃直接切掉便是。
可是雪花牛排的脂肪卻藏的深,這種肉生着的時候,白色的脂肪像大理石紋一樣均勻分佈在瘦肉間,一眼就能看出來,可是煎的過程中白花花的脂肪熔化滲入瘦肉中,跟你玩起了捉迷藏的遊戲,你能感受到牛排的濃香、柔嫩、多汁,卻注意不到它的脂肪。
沒想到的是,它的脂肪含量基本都在6%以上,有的還高達20%~25%,而且它的脂肪還以增加人體心血管疾病風險的飽和脂肪酸爲主。
支招:想減少脂肪的攝入,就要少點雪花牛排,它還常常以神戶牛排、和牛牛排等名字出現,不妨點餐時跟服務員覈實一下。
二、蔬菜沙拉
蔬菜沙拉不是低脂的食材嗎?怎麼還成了藏脂高手?
蔬菜的確低脂,可沙拉醬高脂啊,看下圖的沙拉醬,脂肪含量高達63.4%。
如果1份蔬菜沙拉里放25克沙拉醬,你還都吃了,全天脂肪推薦量的一半就這麼輕鬆下肚了。
支招:讓廚師將沙拉醬單獨放小碟裏,你可以自己決定放多少;或者乾脆讓對方別用沙拉醬,改成蒜醋汁,做成中式大拌菜,如果廚師樂意。
三、濃湯
很多人都喜歡喝西餐廳的湯,比如南瓜濃湯和蘑菇濃湯。
爲什麼這兩種湯都那麼濃香呢?主要是黃油、奶酪、奶油的功勞。營養學裏有一句經典的話:越高脂的食物越美味;所以濃香可口的美食都可能藏着多多的脂肪。
濃湯裏到底有多少脂肪呢?
不同餐廳配方不同,列舉某APP給出的蘑菇濃湯配方感受一下。
蘑菇濃湯配料:口蘑65克、奶酪20克、黃油10克、鮮奶油55克、麪粉12克、鹽/雞粉適量。
天哪,竟然有那麼多脂肪!可是爲啥脂肪沒飄到湯表面呢?煮湯過程中脂肪可以和水融合在一起,家裏煮的排骨湯的乳白色就是脂肪和水融合的結果。
南瓜或蘑菇濃湯裏,脂肪可以吸附在南瓜或蘑菇的纖維裏,所以看是看不出來的。
支招:如果喝濃湯一定少喝點,或者乾脆點清湯。
四、土豆泥
土豆泥也高脂?不會吧!不就土豆搗成泥,加少許油和鹽,怎麼會高脂呢?如果你將土豆搗成泥,加少許油和鹽,是做不出西餐廳土豆泥的濃香味兒的,爲啥?你沒放土豆泥的重要配料黃油、淡奶油。
支招:在蔬菜裏土豆泥算是能量高的,所以更適合做主食,但是如果已經點了麪包或意麪做主食,最好別再點土豆泥;
在家裏想吃有濃香的土豆泥,可以加少許黃油,用配方奶粉替代淡奶油。
五、披薩
披薩拉絲是因爲加了奶酪,應該脂肪含量高點;豈止高點?是很高!因爲西餐廳做披薩,和麪時也會加黃油,一般100克麪粉至少加10克黃油,這可是藏起來的脂肪;如果你還點的肉餡的披薩,那能量更高啦。
支招:如果點了,那就少吃,非要多吃那就多動;多吃還不多動,你懂得;在家做披薩和麪時儘量不放黃油。
六、甜點
很多人愛甜點小蛋糕,自然是糖多,難道也是藏油高手?不錯。很多糕點的脂肪含量高達30%,屬於典型的高脂高能量食物。
支招:不如點水果或冰激凌做甜點,能量會低點。
偶爾吃西餐,沒必要講究太多,隨便點,吃飽;可是常吃西餐的小夥伴,一定得留意這些藏脂高手,西餐裏藏的脂多是黃油、奶油,多吃少動可是不僅長胖,還會增加心腦血管疾病發病率哦。
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