所有日料都會用到的一款高湯,它簡直是日式料理湯類的靈魂!
今天小編給大家介紹Dashi(日式高湯)的做法。雖然圖片看上去可能很普通,但是卻是非常非常重要而且用途超級廣泛的高湯,超級簡單百搭,味道豐富。從日式拉麪,味增湯,到章魚小丸子,茶泡飯,基本所有日料都會用到的一款高湯,簡直是日式料理湯類的靈魂。不僅可以直接拿來喝,還可以冷凍起來。今天小編就教你做日式高湯,隨取隨用讓你徹底變成自制高湯小達人!
柴魚片 1/2杯子、幹香菇 5-6個、鯷魚乾 15-20只、昆布 16-20片、按這些原料數量大概需要4-5杯水(1 cup=225ml), 如果不需要做這麼多,按比例減少即可。
1、首先煮海鮮湯底,香菇溫水泡發。鍋中將水燒開,加入洗淨的鯷魚乾,昆布,以及溫水泡過的香菇幹。至水再次沸騰轉小火,煮20分鐘;
2、然後海鮮湯調味,加入柴魚片,稍煮之後撇去浮沫,然後依據個人口味加鹽調味;
3、最後過濾高湯,將濾網放在碗上,將高湯過濾至碗裏,使用時再依據個人口味調味加鹽即可;
4、盡情享用吧!
-
十道人氣美味鄉土菜,看看哪一道是你的菜?
一.外婆香肘【原料】豬肘1只,手工水餃200克,韭菜節、小米椒節、薑末、蒜末、鹽、胡椒粉、鮮露、美極醬油、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量糖色少許五香滷水1鍋【製法】1、把豬肘刮洗乾淨後,入沸水鍋裏汆一水,撈出來在其表面抹勻糖色,待下入油鍋炸...
-
這道菜爽脆可口,還能補虛殺菌,好多人都不知道!
【材料】蒜薹,油豆腐,肉絲,鹽,醬油,料酒【做法】1.油豆腐切開。2.蒜薹洗淨,切段。3.肉絲加鹽,料酒和醬油醃製以後,先下鍋翻炒至變色,立刻盛起。4.熱鍋下油,放入蒜薹翻炒。5.加入油豆腐翻炒,加入適量鹽調味。6.加入肉絲,翻炒均勻即可。...
-
超健康粗糧小酥餅DIY,下午茶恢復體力神助攻
粗糧餅乾,酥脆香甜,今天用了兩種粗糧粉,玉米粉、小米粉,又搭配的小麥粉,食材還有雞蛋,玉米油,白糖,黑白芝麻,現在人們對健康養生越來越注重,可以適當的吃一些粗糧,粗糧含有較多的膳食纖維,有利於消化,可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度,從而起到降壓降脂的作用。1.所...
-
你是否知道這種牛油果的經典新鮮吃法?
牛油果又名“鱷梨”,營養價值非常高,味道也很獨特,喜歡吃的人對它“情有獨鍾”,不喜歡它的人肯定也是吃不慣的,就跟我一個朋友一樣,她吃牛油果就老覺得有一股青絲味,正好便宜了我。我最喜歡配白糖拌着吃,口感就相當好,就好像在吃乳酪一樣,而且做法超簡單,不會做飯的人都能...