炒牛肉用這種特殊的方法炒、出鍋的牛肉又香又嫩
牛肉滋味鮮美,蛋白質含量高而脂肪又低,吃多了也不怕胖,牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食物都高,這使它對增多肌肉、加強力氣額外有效,以是不少運發起都吃。無論爆炒、燉煮、火鍋、燒烤都別有風味,很少人不愛吃的,但牛肉炒得欠安又老又柴,簡直是暴殄天物。
很多報酬了使牛肉炒出來滋味更嫩,都邑加多量生粉醃製,何等吃起來儘管很嫩,卻破壞了牛肉原有的味道,咱們家就夙來不放,確實要炒出又鮮又嫩的牛肉,只需要把穩這個步調。
牛肉剃筋切片,加鹽、料酒、生抽、老抽與一小勺油醃製
趁這個歲月把蔥、姜,蒜苗、辣椒等配料切好
爆香蔥薑蒜,加少許鹽,把配菜炒得七八分熟的邊幅,倒入牛肉快速翻炒
放一點孜然蠔油等調味料翻炒至牛肉斷生立刻出鍋,這一步非常必要,牛肉炒久了就會越炒越老,所以出鍋定然要敏捷。何等炒進去的牛肉又嫩又香又下飯,不會被一層厚厚的粉糊住的牛肉原汁原味,各人都說很是好吃。
我家炒牛肉另有一個妙招,也是不放生粉,然而要用到木瓜刮皮後流進去的乳汁,只需放幾滴到切好的牛肉裏,抓平均,讓其放置5分鐘擺佈,即可以開炒了,如許炒出來的牛肉也是很軟了,然則木瓜不容易找,所以小編不常用,大家利便的,大約偏偏木瓜歸來回頭煮湯,趁便買些牛肉歸來,不防嚐嚐一下。
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