這個天吃砂鍋汗水與爽嘴齊飛!我們不要面子的!
砂鍋雖然好像應該冬天吃比較舒服,但是像菜菜這種砂鍋愛好者,一年四季就算是夏天,開着空調也要吃砂鍋!你是不是也愛砂鍋??
砂鍋牛肉
/ 食材 /
牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g
蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒
料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml
白糖10g、鹽、雞精、水澱粉、香菜
/ 步驟 /
1、準備好所有的食材。
2、牛肉切塊,土豆去皮切塊,胡蘿蔔洋蔥分別切塊。
3、牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗淨。
4、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和香料。
5、倒入牛肉翻炒。
6、烹入料酒炒香。
7、加入白糖繼續翻炒。
8、再加入老抽和生抽。
9、炒制牛肉上色關火。
10、把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
11、大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。
12、然後再把土豆和胡蘿蔔放入繼續燜燒。
13、土豆綿軟放入洋蔥,然後開大火。
14、加入鹽調味。
15、淋入少許水澱粉勾薄芡。
16、最後撒上香菜關火。
砂鍋金針凍豆腐
/ 食材 /
金針菇100g、姬菇100g、凍豆腐300g
包芯牛肉丸6個、小白菜100g
食油適量、鹽適量、火鍋底料適量、高湯適量
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/ 步驟 /
1、準備好凍豆腐、牛肉丸、白菜、金針菇、姬菇。
2、凍豆腐切小塊備用。
3、金針菇切去根,洗淨。
4、金針菇、姬菇、白菜分別洗淨,瀝乾水分。
5、鍋中油熱,下姬菇翻炒。
6、倒入牛肉丸,炒勻。
7、加入高湯,煮開。
8、倒入凍豆腐,稍加點鹽,煮開。
9、砂鍋中放入火鍋底料。
10、煮開的凍豆腐等倒入砂鍋,煮10分鐘。
11、加入金針菇,煮2分鐘。
12、倒入小白菜,煮2分鐘。13)煮好的砂鍋煲,調好味,離火即可食用。
香辣肘子
/ 食材 /
豬肘子650g、生薑、蔥、八角2個、大蒜子適量
紅棗適量、草果1個、乾紅椒適量、冰糖15g
白芝麻適量、油適量、鹽適量、生抽適量
/ 步驟 /
1、豬肘子清理乾淨,入鍋用水煮至水滾沸,取出瀝乾
2、準備香蔥、乾紅椒、八角、草果、生薑等作料
3、熱油鍋放入冰糖快速翻炒
4、放入肘子炒糖色
5、加作料及生抽
6、加650ml開水,加蓋,小火燜20分鐘
7、準備乾紅棗若干,大蒜子去皮
8、鋪於砂鍋底部
9、放入肘子,並將燜煮肘子的汁水倒入,加適量食鹽
10、加蓋,小火燉100分鐘11)出鍋後灑白芝麻
砂鍋煲豆腐釀
/ 食材 /
北豆腐500g、香菇適量、肉泥適量
蒜適量、蔥適量、紅椒適量
/ 步驟 /
1、幹香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中,放入生抽、鹽拌勻待用
2、蒜切片,蔥切末,紅椒切小丁
3、將北豆腐再次切成小方塊
4、用小刀挖去中間的豆腐
5、填入肉餡,並且用手稍微壓下防止肉餡散開、熱鍋少油,轉小火,將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型
6、翻面煎至底部有微黃,然後一一夾出擺進砂鍋內
7、另起鍋爆香蒜蔥
8、加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開
9、倒入砂鍋內煲10分鐘左右
10、最後淋點水澱粉和香油,撒入香蔥末、紅椒丁就可以
仔姜排骨砂鍋煲
/ 食材 /
排骨300g、仔姜100g、冰糖15g、白芝麻適量
泡椒5個白芝麻適量、油適量、鹽適量
老抽30ml、生抽15ml、糖20g
料酒30ml、冰糖15g
/ 步驟 /
1、將排骨放入鍋裏煮開,瀝乾備用;仔姜洗乾淨,切成片備用;鍋裏油7成熱後,放入排骨炒香;
2、調入老抽,使其每一塊都充分沾到顏色,炒片刻;
3、放入仔姜炒香;
4、放入泡椒炒香;
5、調入適量開水,放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒;
6、將材料放入砂鍋內,蓋上蓋子中小火煲20分鐘;調入生抽、味精即可。
7、20分鐘後,排骨煲就大功告成啦!汁收的很濃,排骨很有嚼勁,仔姜很清新,小米辣很清香,非常的好吃。
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