暖男和暖氣都沒這碗粥管用!
【選米小訣竅】
【洗米小訣竅】
【煮粥小訣竅】
皮蛋瘦肉粥
【材料】
1.香米100克/皮蛋2個/瘦肉80克
2.鹽/料酒6毫升/玉米澱粉5克/姜/白胡椒3克
【步驟】
1.瘦肉切塊,用鹽、料酒、玉米澱粉和油醃製1小時以上。皮蛋去殼切塊。米和水1:12分量,用水浸泡大米半小時以上。
2.大米和水用大火燒開後,轉中小火煮。在煮粥的過程中要多次用勺攪拌,一方面防止粘鍋底,另一方面能使得粥水粘稠香滑。
3.當大米煮至粘稠時,加入皮蛋塊,煮15分鐘。加入薑絲,接着加入醃製過的瘦肉片。最後放入1勺橄欖油,將瘦肉煮至剛剛熟時,即可關火,此時肉片吃起來又滑又嫩。盛碗後可根據個人口味撒入蔥花及脆油條塊。
鯛魚海鮮粥
【材料】
1.香米100克/鯛魚腹片1片/文蛤半盒/雞蛋1顆/米酒/白胡椒粉/鹽
2.姜2片/蒜瓣5顆/青蔥末少許/捲心菜葉2片
【步驟】
1.將蒜頭、姜切成末,捲心菜切小塊,鯛魚腹片切片後加入調料抓醃,雞蛋分成蛋白與蛋黃二部分,文蛤吐沙備用。
2.大米和水用大火燒開後,轉中小火煮。在煮粥的過程中要多次用勺攪拌。文蛤另起鍋煮熟。
3.當大米煮至粘稠時,依次加入鯛魚片、文蛤、蛋清、薑絲,煮15分鐘。將魚片煮至剛剛熟時,即可關火。盛碗後撒上青蔥末 ,在上面擺上蛋黃。食用前趁熱將蛋黃與粥攪拌混合即可享用了。
金桔山藥二米粥
【材料】
1.香米100克/鯛魚腹片1片/文蛤半盒/雞蛋1顆/米酒/白胡椒粉/鹽
2.姜2片/蒜瓣5顆/青蔥末少許/捲心菜葉2片
【步驟】
1.將蒜頭、姜切成末,捲心菜切小塊,鯛魚腹片切片後加入調料抓醃,雞蛋分成蛋白與蛋黃二部分,文蛤吐沙備用。
2.大米和水用大火燒開後,轉中小火煮。在煮粥的過程中要多次用勺攪拌。文蛤另起鍋煮熟。
3.當大米煮至粘稠時,依次加入鯛魚片、文蛤、蛋清、薑絲,煮15分鐘。將魚片煮至剛剛熟時,即可關火。盛碗後撒上青蔥末 ,在上面擺上蛋黃。食用前趁熱將蛋黃與粥攪拌混合即可享用了。
金桔山藥二米粥
【材料】
1.香米60克/糯米40克/桂圓60克/紅棗30克
2.黑糖 (根據個人喜好添加)/米酒2大勺
【步驟】
1.將糯米洗淨浸泡2小時,大米浸泡30分鐘,紅棗沖洗後備用。
2.向鍋中倒入糯米、大米、桂圓、紅棗,及6-7杯水。大火燒開後,轉中小火煮。
3.起鍋前淋上米酒,加入黑糖拌勻。
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